Coucou,
Que mangez-vous pendant la canicule ? Ici on évite de trop cuisiner et on va dans la simplicité.
Une tarte aux tomates anciennes et mozzarella ça vous dit ? Simple et légère mais surtout rapide.
Tarte tomates mozzarella
Pour 4 personnes • Préparation: 10 minutes • Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1 pâte brisée à dérouler ou du fait maison
3 tomates anciennes
1 mozzarella
Un filet d’huile d’olive
Sel, Poivre, Basilic
Préparation:
Dérouler la pâte brisée.
Déposer des tranches de mozzarella sur toute la surface en laissant 5 cm sur les côtés.
Déposer des tranches de tomates.
Verser un filet d’huile d’olive sur toute la tarte.
Saler, poivrer et déposer des feuilles de basilic.
Rabattre les côtés comme pour une tarte rustique.
Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 30 minutes.
Bon appétit
Bien évidement vous pouvez réaliser la tarte avec des variétés de tomates que vous désirez.
En ce moment j’avais très envie de croustillant et d’un dessert fruité, je me suis donc lancer dans un crumble abricot avec une petite touche de mûre. La recette c’est celle de la jolie @letablierdechloe .
Très simple et rapide avec une boule de glace vanille ça passe crème.
Crumble abricot
Pour 4 personnes • Préparation: 5 minutes • Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
100 gr de beurre froid
100 gr de cassonade
100 gr de farine
100 gr de poudre d’amande
Environ 6/7 abricots
Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une texture de sable.
Déposer les abricots coupées dans les plats puis parsemer de crumble.
Cuire 30 minutes à 180 degré.
Vous pouvez le manger chaud ou froid c’est à vous de voir. Moi j’adore quand c’est tiède avec de la glace à la vanille.
Bonjour,
Voici ma recette de cette délicieuse tarte avec une association qui marche bien de pistache et de framboises. Vous pouvez retrouvez en fin d’article le tuto en vidéo. N’hésitez pas à m’envoyer vos retours en photos.
C’est parti pour la recette.
Tarte framboise pistache
Pour 8 personnes • Préparation: 2h • Cuisson: 35 mn • Repos: 3/4 heures
Composition:
Pâte sucrée
Crème d’amande avec framboises
Crème diplomate pistache
Framboises fraîches
Matériels nécessaires:
Cercle à tarte 20 cm
Plaque de cuisson
Casserole
Robot pâtissier
Poche à douille + douille unie
Crème diplomate pistache
Ingrédients:
155 gr de lait demi écrémé
2 jaunes d’œufs
30 gr de sucre en poudre
15 gr de Maizena
1 feuille de gélatine
80 gr de pâte de pistache
60 gr de beurre doux froid.
250 gr de mascarpone.
150 gr de crème fleurette 30%
Préparation:
Dans une casserole porter le lait à ébullition puis retirez aussitôt la casserole du feu.
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.
Mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène puis ajoutez la moitié du lait encore chaud. Mélanger a nouveau, puis versez le tout dans la casserole.
Porter la crème a ébullition pendant 1 min sans jamais cesser de remuer a l’aide d’un fouet. Quand la crème est assez épaisse retirez aussitôt du feu.
Ajouter la feuille de gélatine préalablement trempé dans un bol d’eau froide. Quand la gélatine a fondu ajoutez la pâte de pistache puis le beurre froid en morceaux. Mélangez le tout intimement puis mixez a l’aide d’un mixeur plongeant.
Verser la dans un plat et couvrez la en déposant un film alimentaire en surface puis laissez 1 heure au réfrigérateur.
Pâte sucrée
Ingrédients:
100 gr de beurre mou
80 gr de sucre en poudre
50 gr d’œufs
200 gr de farine T55
Une pincée de fleur de sel
Préparation:
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot.
Crémer le beurre pommade avec le sucre à vitesse rapide avec la feuille du robot.
Ajouter l’œuf puis mélanger.
Verser la farine, le sel puis battre rapidement (sans trop mélanger).
Bouler la pâte, la filmer puis mettre au réfrigérateur pour minimum 1h.
Étaler votre pâte entre deux feuilles de cuisson à 3 mm.
Foncer votre pâte directement sur la plaque de cuisson avec votre tapis Airmat ou bien sur du papier cuisson.
Laisser reposer au frais.
Crème d’amande
Ingrédients:
75 gr de beurre mou.
75 gr de sucre en poudre.
10 gr de poudre à crème ou bien 10 gr de farine.
75 gr de poudre de d’amande.
50 gr d’œufs entiers.
Préparation:
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les poudres et mélanger.
Mettre l’œuf et mélanger rapidement sans trop travailler la crème.
Mettre dans une poche à douille.
Sortir la tarte foncée du réfrigérateur puis pocher la crème d’amande.
Insérer des framboises dans votre crème.
Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.
Montage
Sortir la crème pistache bien froide du réfrigérateur, la mettre dans le bol du robot et la battre pendant 3 mn.
D’un autre côté montez en chantilly la crème fleurette et le mascarpone.
Incorporer la crème montée à la crème pistache en plusieurs fois.
Mettre la crème diplomate obtenue en poche à douille puis la pocher sur la tarte.
Déposer les framboises sur la tarte et saupoudrer de sucre glace.
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
Voici une saveur de macaron pour les beaux jours d’été. Un délice ..
Je vous partage cette belle recette.
Macaron abricot
Pour ≃ 40 macarons • Préparations: 1 h • Cuisson: 30 mn
Composition:
Coque de macaron
Ganache abricot
Matériels nécessaires:
Robot pâtissier
Balance de cuisine digital
Plaque perforée
Tapis Silpat
Douille unie n°10
Poche à douille
Coque de macaron
Ingrédients:
120 gr de blancs d’œufs vieillis de plusieurs jours
150 gr de sucre en poudre.
150 gr de poudre d’amande.
150 gr de sucre glace.
Colorant orange
Préparation:
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande, puis la passer au mixer pendant 5 secondes.
Ensuite la passer au tamis et réserver.
Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.
Lorsque ça devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce je vous obtenez une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.
Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la Maryse.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
Pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat ou du papier cuisson.
Laisser croûter les coques une dizaines de minutes.
Enfourner dans un four préchauffé à 135° à chaleur tournante pendant 16 à 18 min.
Laisser refroidir avant de retirer les coques.
Astuces & Conseils:
• Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.
• Utiliser du colorant en poudre.
• Chaque marque de four à une cuisson différente, c’est à vous de faire plusieurs test pour trouver le degré et le temps de cuisson idéale.
Ganache abricot
Ingrédients:
150 gr d’abricot frais dénoyautés
30 gr de sucre en poudre
220 gr de chocolat blanc de couverture
Préparation:
Couper les abricots en dès.
Dans une casserole, cuire à feu doux les abricots en dès avec le sucre pendant 5 minutes.
Mixer à l’aider d’un mixeur plongeant.
Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Verser la compotée d’abricot dans le chocolat blanc fondu et mixer jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laisser 1h au réfrigérateur.
Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie.
Pocher de la ganache sur la moitié des coques et les refermer avec les coques restants.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous réalisez mes recettes
Si vous êtes un amoureux de viande rouge, voici une recette qui va vous plaire; le Kavurma qui se prononce Kavourma.
Vous obtenez une viande bien tendre et parfumée. En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.
Si ça vous tente alors voici la recette.
Kavurma
Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 50 mn
Ingrédients:
1 kg de viande de bœuf ou mouton
1 oignon
1 poivron vert
4 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile
1 c. à s. de beurre
1 c. à c. de concentré de tomate
200 g de pulpe de tomates
Sel, Poivre noir, piment en paillettes, thym, cumin
150 g d’eau chaude
Préparation :
Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire
quelques minutes.
Verser l’;eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
Retirer du feu.
Conseil :
Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.
Ayran
Ingrédients :
8 c. à s. de yaourt turc chez votre épicier (süzme yoğurt) ou du yaourt grec en grande surface
500 ml d’eau
½ c. à c. de sel
Préparation:
Dans un grand verre doseur ou saladier, mettre le yaourt et le sel puis mélanger.
Verser l’eau puis mixer au mixeur plongeant pendant 5 minutes.
Verser dans une carafe ou directement dans les verres.
Conseil et astuces:
Il est important de garder le pied du mixeur à moitié à l’extérieur pour obtenir une belle mousse.
Garder le ayran au frais si la dégustation ne se fait pas tout de suite.
Les jours d’été on veut un goûter rapide et gourmand avec lequel on va conquérir tout le monde. Avec cette recette, vous êtes sur que tout le monde va adoré !
Alors gardez cette recette sous la main, elle est simple et rapide.
Une recette d’entremet simple et qui plaît à tout le monde à coup sûr: l’entremet au chocolat avec sa touche fruitée. Simple puisqu’elle ne demande pas beaucoup d’ingrédients comme les recettes d’entremet qu’on peut trouver dans les magazines de chef.
Alors si vous aimez le chocolat suivez moi!
Entremet chocolat & fruits rouges
Pour 6/8 parts • Préparation: 1h • Cuisson: 20 minutes • Repos: Une nuit
Composition:
Mousse au chocolat au lait
Insert fruits rouges
Génoise cacao
Glaçage gourmand au chocolat au lait et caramel
Matériels nécessaires:
Cercle à entremet de 18 cm de diamètre
Cercle à entremet de 20 cm de diamètre
Cercle de 22 cm de diamètre
Rhodoïd
Thermomètre
Robot pâtissier
Film alimentaire
Insert fruits rouges
Ingrédients:
250 gr de fruits rouges (ou seulement framboises)
50 gr de sucre en poudre
4 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 24 gr d’eau
Préparation:
Diluer la gélatine en poudre avec les 24 gr d’eau et mettre au réfrigérateur (ou mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froid).
Dans une casserole, cuire les fruits rouges avec le sucre.
À la première ébullition, retirer du feu puis verser la gélatine et passer le mixeur plongeant.
Mettre du film alimentaire d’un coté du cercle puis le poser sur un plat.
Verser l’insert dedans puis laisser prendre au congélateur pendant minimum 3h.
Génoise au chocolat
Ingrédients:
2 œufs
65 gr de sucre en poudre
45 gr de farine
30 gr de cacao non sucré
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le sucre et les œufs dans le bol du robot puis battre pendant 5 minutes.
Verser la farine et le cacao non sucré puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser dans un cercle de 22 cm de diamètre et cuire environ 10 à 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Mousse au chocolat au lait
Ingrédients:
250 gr de chocolat au lait pâtissier
200 gr de lait
6 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 30 gr d’eau
400 gr de crème liquide à 35% de MG (j’utilise celle de grand frais, la crème professionnelle)
Préparation:
Mettre la gélatine à réhydrater.
Au bain-marie faire fondre le chocolat.
Chauffer le lait au micro-onde pendant 1 minutes.
Verser la gélatine dans le lait chaud puis mélanger.
Une fois que le chocolat a fondu, verser le mélange lait gélatine dans le chocolat puis mélanger depuis le centre.
Attendre que le chocolat descend à 30°C.
Monter la crème liquide en chantilly ferme (cela prend environ 3 minutes).
Incorporer la chantilly dans le chocolat refroidi en 3 fois à l’aide d’une spatule (allez-y délicatement pour ne pas faire tomber la chantilly).
Mettre du film alimentaire dans le bas du cercle à entremet de 20 cm de diamètre puis du rhodoïd autour et déposer sur un plat.
Couper le contour de la génoise pour obtenir une génoise de 20 cm.
Verser la moitié de la mousse dans le cercle, déposer l’insert congelé aux fruits rouges puis verser la mousse au chocolat restante et finir par la génoise.
Laisser reposer l’entremet au chocolat toute une nuit au congélateur.
Glaçage gourmand
Ingrédients:
500 gr de chocolat de couverture au lait
140 gr d’huile de pépins de raisin
175 gr d’amandes hachées
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier les amandes hachées pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile et les amandes torréfier puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
Sortir l’entremet du congélateur, retirer le cercle, le rhodoïd et le film alimentaire. Poser l’entremet sur un verre puis un plat pour récupérer le glaçage.
Verser le glaçage gourmand sur votre entremet puis laisser couleur une minute.
Avec une spatule lisser le bas de l’entremet et déposer le sur un plat.
Décorer votre entremet à vos envies (chocolat fondu coloré, fruits frais, etc).
Amicalement Şengül.
N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous réalisez mes recettes 🙂
Si vous êtes fan du turkishfood, cette recette est pour vous. Un bon kebap en dürüm fait maison. Très simple et rapide à faire, il faut juste préparer votre viande la veille. Alors suivez moi pour ce délice.
Dürüm Kebap
Pour 8 à 10 personnes • Préparation: 15 mn • Repos: Une nuit
Kebap
Ingrédients:
1 kg de viande hachée
200 gr de yaourt brasé
2 oignons
4 gousses d’ails
2 c. à s. de concentré de tomates
2 c. à s. d’huile
Sel, piment en pailettes, poivre noir, cumin, thym
Préparation:
Éplucher les oignons et l’ail puis les mixer au hachoir.
Dans un saladier, mettre la viande hachée avec tous les ingrédients puis mélanger pendant quelques minutes à la main.
Mettre ce mélange sur du film alimentaire puis enrouler pour former un long boudin rond.
Mettre au congélateur et laisser toute une nuit.
Le lendemain sortir le boudin du congélateur couper des tranches de viandes.
Cuire dans une poêle avec un peu d’huile.
Conseil:
Cuire par portion d’une personne pour une meilleure cuisson.
Montage
Ingrédients:
Viande cuite
Pain dürüm ou lavaş ( retrouver la recette en cliquant ICI )
Salade
Tomate
Oignon
Persil
Sauce
Préparation:
Couper en rondelles l’oignon et la tomate.
Étaler de la sauce au centre tout au long de votre pain.
Déposer de la salade lavée, tomates en rondelles, oignons puis enfin la viande kebap.
