Macaron abricot
Coucou,
Voici une saveur de macaron pour les beaux jours d’été. Un délice ..
Je vous partage cette belle recette.
Macaron abricot
Pour ≃ 40 macarons • Préparations: 1 h • Cuisson: 30 mn
Composition:
- Coque de macaron
- Ganache abricot
Matériels nécessaires:
- Robot pâtissier
- Balance de cuisine digital
- Plaque perforée
- Tapis Silpat
- Douille unie n°10
- Poche à douille
Coque de macaron
Ingrédients:
- 120 gr de blancs d’œufs vieillis de plusieurs jours
- 150 gr de sucre en poudre.
- 150 gr de poudre d’amande.
- 150 gr de sucre glace.
- Colorant orange
Préparation:
- Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande, puis la passer au mixer pendant 5 secondes.
- Ensuite la passer au tamis et réserver.
- Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.
- Lorsque ça devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce je vous obtenez une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.
- Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la Maryse.
- Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
- Pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat ou du papier cuisson.
- Laisser croûter les coques une dizaines de minutes.
- Enfourner dans un four préchauffé à 135° à chaleur tournante pendant 16 à 18 min.
- Laisser refroidir avant de retirer les coques.
Astuces & Conseils:
• Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.
• Utiliser du colorant en poudre.
• Chaque marque de four à une cuisson différente, c’est à vous de faire plusieurs test pour trouver le degré et le temps de cuisson idéale.
Ganache abricot
Ingrédients:
- 150 gr d’abricot frais dénoyautés
- 30 gr de sucre en poudre
- 220 gr de chocolat blanc de couverture
Préparation:
- Couper les abricots en dès.
- Dans une casserole, cuire à feu doux les abricots en dès avec le sucre pendant 5 minutes.
- Mixer à l’aider d’un mixeur plongeant.
- Faire fondre le chocolat au micro-onde.
- Verser la compotée d’abricot dans le chocolat blanc fondu et mixer jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laisser 1h au réfrigérateur.
- Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie.
- Pocher de la ganache sur la moitié des coques et les refermer avec les coques restants.
- Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
N’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous réalisez mes recettes 
Amicalement Şengül.
