Kavurma et son ayran

Coucou,

Si vous êtes un amoureux de viande rouge, voici une recette qui va vous plaire; le Kavurma qui se prononce Kavourma.

Vous obtenez une viande bien tendre et parfumée. En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.

Si ça vous tente alors voici la recette.


Kavurma

Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 50 mn


Ingrédients:

  • 1 kg de viande de bœuf ou mouton
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à c. de concentré de tomate
  • 200 g de pulpe de tomates
  • Sel, Poivre noir, piment en paillettes, thym, cumin
  • 150 g d’eau chaude

Préparation :

  1. Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
  2. Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
  3. Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
  4. Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
  5. Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
  6. Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire
    quelques minutes.
  7. Verser l’;eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
  8. Retirer du feu.

Conseil :

Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.


Ayran

 

Ingrédients :

  • 8 c. à s. de yaourt turc chez votre épicier (süzme yoğurt) ou du yaourt grec en grande surface
  • 500 ml d’eau
  • ½ c. à c. de sel

Préparation:

  1. Dans un grand verre doseur ou saladier, mettre le yaourt et le sel puis mélanger.
  2. Verser l’eau puis mixer au mixeur plongeant pendant 5 minutes.
  3. Verser dans une carafe ou directement dans les verres.

Conseil et astuces:

  • Il est important de garder le pied du mixeur à moitié à l’extérieur pour obtenir une belle
    mousse.
  • Garder le ayran au frais si la dégustation ne se fait pas tout de suite.

Amicalement Şengül.

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