Kavurma et son ayran
Coucou,
Si vous êtes un amoureux de viande rouge, voici une recette qui va vous plaire; le Kavurma qui se prononce Kavourma.
Vous obtenez une viande bien tendre et parfumée. En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.
Si ça vous tente alors voici la recette.
Kavurma
Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 50 mn
Ingrédients:
- 1 kg de viande de bœuf ou mouton
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 4 gousses d’ail
- 4 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- 200 g de pulpe de tomates
- Sel, Poivre noir, piment en paillettes, thym, cumin
- 150 g d’eau chaude
Préparation :
- Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
- Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
- Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
- Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
- Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
- Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire
quelques minutes. - Verser l’;eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
- Retirer du feu.
Conseil :
Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.
Ayran
Ingrédients :
- 8 c. à s. de yaourt turc chez votre épicier (süzme yoğurt) ou du yaourt grec en grande surface
- 500 ml d’eau
- ½ c. à c. de sel
Préparation:
- Dans un grand verre doseur ou saladier, mettre le yaourt et le sel puis mélanger.
- Verser l’eau puis mixer au mixeur plongeant pendant 5 minutes.
- Verser dans une carafe ou directement dans les verres.
Conseil et astuces:
- Il est important de garder le pied du mixeur à moitié à l’extérieur pour obtenir une belle
mousse. - Garder le ayran au frais si la dégustation ne se fait pas tout de suite.
Amicalement Şengül.
