Kavurma et son ayran

Coucou,

Si vous êtes un amoureux de viande rouge, voici une recette qui va vous plaire; le Kavurma qui se prononce Kavourma.

Vous obtenez une viande bien tendre et parfumée. En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.

Si ça vous tente alors voici la recette.

Kavurma

Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 50 mn

Ingrédients:

• 1 kg de viande de bœuf ou mouton
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 4 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 200 g de pulpe de tomates
• Sel, Poivre noir, piment en paillettes, thym, cumin
• 150 g d’eau chaude

Préparation :

1. Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
2. Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
3. Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
4. Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
5. Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
6. Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire
   quelques minutes.
7. Verser l’;eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
8. Retirer du feu.

Conseil :

Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.

Ayran

Ingrédients :

• 8 c. à s. de yaourt turc chez votre épicier (süzme yoğurt) ou du yaourt grec en grande surface
• 500 ml d’eau
• ½ c. à c. de sel

Préparation:

1. Dans un grand verre doseur ou saladier, mettre le yaourt et le sel puis mélanger.
2. Verser l’eau puis mixer au mixeur plongeant pendant 5 minutes.
3. Verser dans une carafe ou directement dans les verres.

Conseil et astuces:

• Il est important de garder le pied du mixeur à moitié à l’extérieur pour obtenir une belle
  mousse.
• Garder le ayran au frais si la dégustation ne se fait pas tout de suite.

Amicalement Şengül.