• Entremets figue

    Coucou, En cette saison de figue, je me sentais obligée de vous partager une jolie recette d’entremets pour que vous puissiez vous régalez. L’association figue & praliné c’est un basique qui fonctionne très bien. Pour cette recette j’ai utilisé le moule Éclipse de chez Silikomart de 1000 ml mais tu peux utiliser un cercle ou un moule silicone de 18 cm. Pour faire l’insert tu auras besoin d’un cercle de 14 cm que tu vas venir filmé pour couler tes inserts dedans et aussi faire ton biscuit…

  • Chou yuzu praliné

    Heey, Une recette simple et efficace qui met d’accord tout le monde, c’est le chou praliné et si on rajoute cette crème au yuzu ça devient encore plus agréable car l’acidité du yuzu apporte de la fraicheur et ça devient un dessert hyper agréable. Cette recette ne vous demande pas non plus beaucoup de matériels et c’est assez rapide à faire si votre praliné est déjà prêt. La recette du praliné est déjà dans le blog mais je vous la remet juste en bas pour ne pas…

  • Bûche Acanto

    Coucou, Je continue à vous dévoiler les recettes de bûches de la saison 2021; avec cette fois une bûche tout en douceur et qui va plaire à ceux qui aiment le café. Cette saveur m’a été demandé plus d’une fois donc la voici. La bûche est composée d’une mousse intensément vanille, d’un crémeux au café, d’un insert praliné, d’un biscuit madeleine et un croustillant; le tout recouvert d’un spray velours blanc et des paillettes alimentaires. Si vous n’aimez pas le café vous pouvez remplacer le crémeux café…

  • Tarte praliné chocolat

    Coucou, Es-tu un amoureux de praliné? Si oui alors tu vas te régaler avec cette délicieuse tarte; qui est au départ une recette du chef Philippe Conticini que j’ai revisité en transformant la ganache en mousse praliné et j’ai rajouté un glaçage miroir cacao. Cette tarte est vraiment ma préférée car l’association du praliné et du chocolat est tellement gourmande puis le goût de la fleur de sel qui rapporte sa petite touche en bouche. La mousse praliné avec son glaçage rapporte une élégance au dessert pour…

  • Bûche Citron Lanaté

    Bonjour,   Je continue avec mon défilé de bûche, voici ma 3ème création de bûche 2020; une bûche avec 3 saveurs; une mousse au chocolat au lait, une mousse au citron pour la fraîcheur, un praliné pour la gourmandise, le biscuit financier avec des morceaux de noisettes pour rapporter le croustillant, le tout recouvert d’un spray velours marron pour rester dans le côté chocolat; un vrai délice ! Dans les 3 bûches c’est vraiment ma préférée 🤤 Cette bûche à plusieurs étapes, je vous conseille de la…

  • Chou pistache

    Bonjour, j’aimerais vous décrire ce dessert mais comment expliquer ? Faut vraiment le faire et le savourer car aucun mot pour moi peut expliquer. Je suis fan de pistache alors c’est mon dessert favori à ce jour. Je vous écrit la recette sans tarder. À vos fouets!   Chou Pistache Pour 6 gros choux ou 12 petits • Préparation: 1h • Cuisson 20 à 25 minutes • Repos 3h Composition: Praliné pistache Crème diplomate pistache Crumble pistache Pâte à chou Praliné pistache Ingrédients: 250 gr de pistaches…

  • Pâte de Pistache de Pierre Hermé

    Heey, Viens voir par ici cette gourmandise que tu peux utiliser pour des multiples usages. Tu peux la manger à la cuillère 😜 si tu es trop gourmand, tu peux la rajouter dans tes crèmes telles que la crème mousseline, diplomate, ganache, chantilly etc ou bien tu peux garnir des bonbons au chocolat avec, ou encore des cakes, vraiment tout ce que tu souhaites. Pour moi c’est la recette parfaite celle du chef pierre Hermé. Généralement je fais une grosse quantité avec 500 gr de pistaches pour…

  • Pâte de Praliné Pur Cru Amandes & Noisettes

    Praliné amande et noisette Préparation: 30 mn Matériels nécessaires: Hachoir Thermomètre de cuisson Casserole Cuillère en bois Plaque de cuisson + feuille de cuisson Bocal en verre Ingrédients: 300 gr de noisettes entières 300 gr d’amandes entières 400 gr de sucre semoule 100 gr d’eau Préparation: Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition l’eau avec le sucre Quand la température atteint 114°, versez les noisettes et les amandes entières Mélanger et cuire le tout pendant 20 minutes sans jamais cesser de remuer à la cuillère de…