Pavlova Daphnée

Bonjour, je reviens pour vous partagé encore une recette de Pavlova. Celle ci est différente car je l’ai pochée pour avoir 6 petites Pavlovas individuelles. Sa différence c’est aussi la crème et les fruits. Si vous voulez voir la recette de la Pavlova Désirée je vous remet le lien ici: clique.

La meringue

Ingrédients:

• 150 g de blancs d’œufs.
• 215 g de sucre en poudre.
• 15 g de Maïzena.
• 1 c. à café de vinaigre blanc.

1• Pesez tout les ingrédients dans des récipients (au gramme exact).
2• Mettez vos blancs d’œufs à température ambiante dans votre bol de votre robot avec le sucre et la Maïzena puis fouettez à vitesse maximale pendant 10 minutes.
3. Au bout des 10 minutes, ajoutez le vinaigre et fouettez à vitesse maximale encore une minute.
4. Prenez une poche à douille et coupez-la de la façon d’une très grande douille Saint-Honoré puis remplissez votre poche de votre meringue.
5• Prenez une feuille de cuisson et à l’aide d’un compas ou à défaut un cercle pâtissier, tracez des cercles de 10cm de diamètre.
6• Pochez une boule au centre du cercle et d’autres boules autour de celle-ci pour former une fleur.
7• À l’aide du dos d’une cuillère à café, aplatissez le centre de façon à former un cercle.
8• Enfournez la meringue dans un four préchauffé à 100°C pendant 1h45.
9• À la sortie du four, laissez refroidir complètement.

La chantilly mascarpone

Ingrédients:

• 200 gr de crème liquide 35% MG.
• 100 gr de mascarpone.
• Une gousse de vanille ou vanille liquide.
• 2 cuillères à soupe de sucre glace.

1. Dans le bol de votre robot mettez tout les ingrédients sauf le sucre glace (ils doivent être très froid).
2. Fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème ferme.
3. Rajoutez le sucre glace et continuer de battre une minute.
4. Mettre dans votre poche à douille et réservez.

Montage

Pour la garniture:

• 250 gr de fraises.
• 2 bananes.
• le jus d’un citron.
• copeaux de chocolat.

Préparations:

1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-l’es en quartier.
2. Coupez les bananes en rondelles puis citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent.
3. Garnissez vos meringues de crème fouettée.
4. Disposez vos fruits dessus.
5. Saupoudrez de copeaux de chocolat.
6. Réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Amicalement Şengül.