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Tarte praliné chocolat
Coucou, Es-tu un amoureux de praliné? Si oui alors tu vas te régaler avec cette délicieuse tarte; qui est au départ une recette du chef Philippe Conticini que j’ai revisité en transformant la ganache en mousse praliné et j’ai rajouté un glaçage miroir cacao. Cette tarte est vraiment ma préférée car l’association du praliné et du chocolat est tellement gourmande puis le goût de la fleur de sel qui rapporte sa petite touche en bouche. La mousse praliné avec son glaçage rapporte une élégance au dessert pour épater vos convives et surtout ce que j’aime dans une mousse c’est l’effet nuage. Pour cette tarte il vous faut commencer les…
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Entremet Poiramel
Coucou, J’ai voulu essayé de nouvelles saveurs et pour le coup j’ai opté pour un entremet mousse caramel et insert poire. Je savais pas ce qu’aller donner l’association et à ma grande surprise c’est très bon mais si vous n’êtes pas fan de poire vous pouvez remplacer par de la purée de pomme. Pour le biscuit j’ai réalisé un brownie avec des noix pour rapporter une gourmandise et du croquant. Pour la glaçage miroir il faut faire attention quand vous mixez à ne pas créer des bulles sinon on les verra sur l’entremet. question organisation je vous met le planning ci-dessous. Pour le planning de l’entremet: J-2: Insert poire, caramel…
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Coeur pistache framboise
Coucou, Si tu cherches un entremet pour la Saint-Valentin voici celui que je te propose; un entremet avec le moule coeur bombé de Silikomart à la pistache et framboise. Cet entremet est composé d’une mousse pistache avec un insert framboise, un financier pistache et un croustillant Ruby, pour finaliser le tout on vient verser un glaçage miroir rouge. Cette association de goût est vraiment la meilleure, la framboise rapporte ce pep’s à la mousse pistache et c’est un gâteau qu’on redemande lorsqu’on à fini sa part. Pour le croustillant j’ai utilisé du chocolat Ruby mais si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par du chocolat blanc et pour la…
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Entremet kiwi mangue
Coucou, Aujourd’hui je vous présente un entremet de la talentueuse chef Ksenia Penkina, le kiwi mango. Visuellement il m’a attiré mais pas que, je suis une fan de kiwi alors quand j’ai vue l’insert au kiwi je me suis vite décider à le réaliser. L’association de goût kiwi et mangue est vraiment agréable, jamais j’aurais pensé un jour faire un gâteau avec ces deux fruits. Cet entremet est recouvert d’un glaçage neutre qui rapporte de la brillance et qui protège le gâteau. Pour le planning de réalisation: J-2 matin: insert kiwi J-2 après-midi: insert crème bavaroise J-1: Mousse à la mangue, biscuit mangue, croustillant JJ: Glaçage neutre Je vous conseille…
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Burger maison
Hello, Où sont les fan de burger ? Ici on préfère le fait maison avec le pain et steak haché maison. Le steak façon köfte pour plus de saveurs. J’aime le burger avec salade, tomate, oignon rouge, cornichon, cheddar et peu importe la viande tout me convient. J’avais envie de testée cette photo de lévitation car j’ai vu dans le tuto de @we.eat.together_ un sandwich en lévitation. Je me suis dit pourquoi pas un burger. Pour les steack je les fais à 125 gr chacun mais parfois je double la quantité de viandes pour obtenir des steaks plus généreux, donc à toi de choisir comme faire ton steak. Pour lui donner…
