-
Charlotte au citron & framboise
R E C E T T E: Insert framboise: environ 200 gr de framboise demi verre d’eau 3 cuillère à soupe de sucre 1 feuille de gélatine Mettre la gélatine dans un bol d’eau froid.Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau et faite bouillir. Pendant la cuisson mixer au mixeur plongeant. Une fois que le mélange a bouilli et qu’il est mixer mettre la gélatine essoré. Fouetter. Verser dans un moule de 16 cm de diamètre et mettre au congélateur jusqu’au montage. Mousse au citron: 4 citrons 125 gr de sucre 3 œufs 15 gr de beurre 10 gr de Maïzena 3 feuilles de gélatine 400…
-
Cupcake Façon Tarte au Citron
Pour le lemon curd: 200 gr de jus de citron 250 gr d’œufs 130 gr de beurre 13 gr de Maïzena 200 gr de sucre Dans un cul de poule mettre les œufs, le sucre et la Maïzena fouetter. Dans une casserole mettre votre jus de citron ainsi que le beurre et porter à ébullition. Lorsque votre mélange est chaud nous versons dans le cul de poule et mélanger le tout. Remettre dans la casserole sur feu jusqu’à épaississement du lemon curd. Débarrassez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir Pour 12 Cupcakes: 100 g de sucre 90 g de beurre (à température ambiante) 150 g de farine…
-
Pavlova La Marceline du livre La Meringaie
Meringaie; A faire la veille Ingrédient meringue: – 150 gr de blanc d’oeuf à température ambiante – 215 gr de sucre – 15 gr de Maïzena – 1 cuillère à café de vinaigre blanc – 1 cuillère à café de vanille liquide Dans la cuve de votre robot, mettre les blancs, le sucre et la maïzena, mélanger au fouet puis ensuite a vitesse 6-8 de votre robot pendant 10min. Au bout de 10min, ajoutez le vinaigre et fouettez de nouveau 1min à vitesse max pour serrer les blancs. Le cas échéant, ajoutez les épices ou vanille. Fouettez qq secondes pour un mélange homogène. Vous devez avoir le bec d’oiseau.…
Tu pourras aussi aimer
Pavlova Désirée
Paris-Brest Pécan-Citron
Crème aux œufs sur un lit de pommes caramélisées
-
Entremet Chocolat blanc & Framboises
R E C E T T E: Pour l’insert: 250 gr de framboises fraîches ou congelé 3 cuillères à soupe de sucre 100 ml d’eau 2 feuilles de gélatine Dans un gros bol d’eau froide tremper la gélatine. Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau et porter à ébullition. Mettre la gélatine essoré et mixer avec le mixer plongeant. Passez au chinois et versez dans un moule de taille plus petit que celui du moule de l’entremet. Mettre au congélateur pour environ 2/3h. Pour la génoise: 3 œufs 80 gr de sucre 80 gr de farine Dans le bol de votre robot mettre les œufs et…
-
Pâte de Pistache de Pierre Hermé
Heey, Viens voir par ici cette gourmandise que tu peux utiliser pour des multiples usages. Tu peux la manger à la cuillère 😜 si tu es trop gourmand, tu peux la rajouter dans tes crèmes telles que la crème mousseline, diplomate, ganache, chantilly etc ou bien tu peux garnir des bonbons au chocolat avec, ou encore des cakes, vraiment tout ce que tu souhaites. Pour moi c’est la recette parfaite celle du chef pierre Hermé. Généralement je fais une grosse quantité avec 500 gr de pistaches pour être tranquille un moment. Si tu es tentée par cette gourmande pâte alors voici la recette. Pâte de pistache Préparation: 30 mn Matériels…
-
Pâte de Praliné Pur Cru Amandes & Noisettes
Praliné amande et noisette Préparation: 30 mn Matériels nécessaires: Hachoir Thermomètre de cuisson Casserole Cuillère en bois Plaque de cuisson + feuille de cuisson Bocal en verre Ingrédients: 300 gr de noisettes entières 300 gr d’amandes entières 400 gr de sucre semoule 100 gr d’eau Préparation: Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition l’eau avec le sucre Quand la température atteint 114°, versez les noisettes et les amandes entières Mélanger et cuire le tout pendant 20 minutes sans jamais cesser de remuer à la cuillère de bois pour éviter aux fruits secs de brûler. Le sucre va finir par caramélisé, les fruits secs seront bien brillant et auront pris une…
-
Paris-Brest
RECETTE Ingrédients pour le craquelin: 50 gr de beurre pommade 60 gr de cassonade blonde 60 gr de farine Commencez par mettre le beurre et la cassonade dans le mixeur et mixer. Ensuite rajoutez la farine et mixer. Boulez la pâte et l’étalez entre deux papier sulfurisé le plus finement possible. Emporte-piecé de la taille désiré. Mettre au congélateur et préparez sa pâte a choux. Ingrédients pâte à choux: 25 cl d’eau 4 gr de sel 100 gr de beurre 150 gr de farine 4 à 5 œufs quelques amandes et noisettes torréfié Réalisation : Dans une casserole, versez l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux et…
-
Börek Soleil
RECETTE: Pour la pâte : 2 verre d’eau de lait tiède demi verre d’eau d’huile 3 oeufs un paquet de levure boulangère 3 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 7 verres de farine Pour la farce : 600/700gr d’epinard 300gr de fromage pour börek (type feta) Dans un grand saladier mettre la levure, le sucre et versez le lait tiède dessus et mélanger pour faire fondre le tout. Ensuite rajouter le sel, un œuf entier et le blanc des deux autres œufs (le jaune sera pour la dorure) et l’huile puis mélanger. Incorporer petite quantité par petite quantité la farine. Mettre un torchon propre…
Tu pourras aussi aimer
Adana Kebap à ma façon
Brunch: Brioche perdue & Omelette à la fêta turc
Cake aux épinards et fromage
