Cupcake Chococo & framboise

Cupcake chococo & framboise

Pour 16 cupcakes • Préparation: 1h • Repos: 1h

 

Composition:

  • Base de cupcake au chocolat
  • Crème chantilly noix de coco
  • Coulis de framboise

Matériels nécessaires:

  • Balance de cuisine
  • Moule à cupcake
  • Caissette à cupcake
  • Four
  • Robot pâtissier
  • Spatule
  • Poche à douille
  • Douille Wilton 1M
  • Pipette à cupcake (facultatif)


Base de cupcake

Ingrédients:

  • 150 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 45 de poudre de cacao non sucré
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros œuf
  • 120 ml de crème fleurette 30%
  • 120 ml d’huile végétale
  • 120 ml d’expresso tiède
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes.
  2. Versez les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez.
  3. Battez l’œuf, la crème, l’huile et la vanille dans un second bol.
  4. Versez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à homogénéité.
  5. Versez l’expresso à la pâte et mélangez jusqu’à homogénéité.
  6. Remplissez les caissettes de cupcake à mi-hauteur et faites cuire pendant 20 minutes.
  7. Retirez les cupcakes du four et laissez refroidir pendant 2 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Crème chantilly coco

Ingrédients:

  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de crème fleurette 30%
  • 50 gr de crème de coco
  • 1 tube de lait concentré sucré pocket Régilait
  • 30 gr de poudre de noix de coco
  • Coulis de framboise

Préparation:

  • Versez le mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco et le tube de lait concentré sucré dans le bol du robot puis laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Battez à vitesse maximale jusqu’à ce que la crème soit ferme.
  • Versez la poudre de coco puis battez quelques secondes.
  • Mettez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 1M.
  • Pochez la crème chantilly sur les cupcakes au chocolat.
  • Remplissez les pipettes de coulis de framboise puis insérez-les dans la crème chantilly coco.
  • Coulez le coulis framboise lors de la dégustation.

Bonne dégustation

Amicalement Sengul

 

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