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Tarte mocha caramel
Tarte chocolat café caramel Pour 6/8 parts • Préparation: 1h • Repos: 12h Composition: Pâte sucrée (JJ) Caramel beurre salé (JJ) Ganache au chocolat noir (JJ) Ganache montée au café (J-1) Matériels nécessaires: Cercle perforé 16 cm x 3,5 Silikomart Ganache café (à faire la veille) Ingrédients: 250 g de crème liquide entière 18 g de café en grains 60 g de chocolat blanc 2 g de gélatine (12 g d’eau pour la réhydrater) Préparation: Chauffer la moitié de la crème avec les cafés dans une casserole. Couvrir avec du film et laisser infuser 30 minutes puis mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Réchauffer de nouveau la crème puis hors…
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Entremets Tiramisu Mistery
Hey, Aujourd’hui je partage avec toi une recette simple, gourmande et très légère. C’est un nuage de café et d’onctuosité que vous ne voudrez pas partagé 😋 J’ai utilisé le moule Mistery de chez Silikomart pour son design; ça change des moules classiques et comme ça vous n’avez pas besoin de décorer votre entremets. Pour la décoration j’ai seulement fais un flocage velours avec un Aérographe mais si tu as un pistolet à peinture alors je te donne aussi la recette du spray velours maison puis si tu veux pas faire ton flocage maison tu peux toujours l’acheter en magasin spécialisé. Pour le rétro-planning: J-2 matin: crémeux café, biscuit cuillère…
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Bûche Acanto
Coucou, Je continue à vous dévoiler les recettes de bûches de la saison 2021; avec cette fois une bûche tout en douceur et qui va plaire à ceux qui aiment le café. Cette saveur m’a été demandé plus d’une fois donc la voici. La bûche est composée d’une mousse intensément vanille, d’un crémeux au café, d’un insert praliné, d’un biscuit madeleine et un croustillant; le tout recouvert d’un spray velours blanc et des paillettes alimentaires. Si vous n’aimez pas le café vous pouvez remplacer le crémeux café par un crémeux chocolat au lait ou autre que vous pouvez retrouver dans mon site. Vous pouvez réaliser le praliné vous même ou…
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Entremet café caramel macchiato
Heey, Ça fait un moment que j’étais absente et que j’ai pas pu vous proposer de recettes alors aujourd’hui je reviens avec un entremet au goût d’un café caramel macchiato. Très agréable en bouche tel un nuage et les saveurs se marie parfaitement. Très facile à réaliser mais avec des temps de repos au congélateur, il vous faudra donc commencer à réaliser l’entremet 2 jours avant; je vous donne mon planning pour l’entremet: J-2 matin: insert crémeux chocolat blanc J-2 après-midi: insert masarpone caramel J-1: biscuit succès, croustillant, mousse café, montage et glaçage miroir JJ: démoulage et finitions Si vous n’avez pas le temps vous pouvez commencer à préparer à…
