Tu es à la recherche d’une recette rapide et facile pour le goûter? Alors cette recette est la meilleure et la plus appréciée. À chaque fois que j’en mange ça me rappel mon enfance, la fête foraine ..
Pas d’attente, pas de longues listes d’ingrédients et très gourmand.
Je passe à la recette sans trop attendre.
Churros
Pour une vingtaine de churros • Préparation: 2 mn • Cuisson: 15 mn
Matériels nécessaires:
Saladier
Fouet
Bouilloire
Friteuse
Thermomètre
Écumoire
Douille 1M Wilton
Papier cuisson
Ingrédients:
300 gr de farine
400 gr d’eau bouillante
30 gr d’huile
5 gr de levure chimique
5 gr de sel
Huile pour friture
Préparation:
Verser la farine, la levure chimique, le sel et l’huile dans un saladier puis mélanger.
Verser l’eau bouillante en deux fois et bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettre dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 1M.
Couper des bandes de papier cuisson de 15 cm de longueur et 4 cm de largeur puis pocher les churros.
Mettre l’huile à chauffer dans une friteuse.
Lorsque l’huile est à 180 degré, plonger les churros et quelques secondes après retirer le papier cuisson.
Cela permet d’avoir des churros bien droit et tous de la même taille.
Lorsque les churros ont bien dorer, les retirer à l’aide d’un écumoire et les mettre sur du papier absorbant et ensuite les plonger directement dans le sucre en poudre, enfin les placer dans un plat.
Les déguster chaud avec de la pâte à tartiner 😋
Es-tu à la recherche d’une recette pour ton goûter ou tea time, alors tu es au bon endroit.
Je partage avec toi la recette de mon gâteau au citron le plus apprécier par tout le monde. C’est un gâteau entre un cake et un moelleux, lorsqu’on fini sa part on en redemande.
Alors allons-y pour la recette!
Cake citron
Pour ~8 à 10 personnes • Préparation: 10 mn • Cuisson: 40 mn
Matériels nécessaires:
Moule à cake
Robot pâtissier
Four
Ingrédients:
3 œufs
300 gr de sucre en poudre
120 gr d’huile
120 gr de lait
300 gr de farine
1 levure chimique
1 citron (zeste & jus)
Préparation:
Préchauffer le four à 160 degré.
Battre pendant 5 minutes les œufs et le sucre dans un saladier.
Verser tout les ingrédients et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrer votre moule et verser la pâte.
Cuire environ 40 minutes à chaleur tournante.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez faire un glaçage avec sucre glace et jus de citron ou bien manger nature.
Déguster accompagné d’un thé ou café.
Bonne dégustation.
Conseil: Conserver le cake dans une boîte hermétique pour garder son moelleux.
Comment vas-tu? Aujourd’hui j’ai préparée un dessert qui me donner envie et qui m’avait manquée depuis un long moment; la crème aux œufs mais pas n’importe laquelle .. La gourmande, avec ses pommes caramélisées qui vont rapporter une fraîcheur à ce dessert.
Pour la recette de la crème c’est celle du chef Philippe Conticini à laquelle j’ai juste rajoutée les pommes et changer la température de cuisson.
Si tu es prêt alors allons-y pour cette gourmandise.
Crème aux oeufs sur un lit de pommes caramélisées
Pour ~6 à 8 ramequins • Préparation: 10 mn • Cuisson: 2h • Repos: 10h
Matériels nécessaires:
Saladier + Fouet
Ramequin
Plat à gratin
Four
Poêle
Composition:
Appareil à crème aux œufs
Pommes caramélisées
Pomme caramélisées
Ingrédients:
4 pommes
100 gr de sucre
30 gr de beurre doux
Préparation:
Laver, éplucher et couper les pommes en dès.
Mettre le sucre dans la poêle et faire cuire à feu doux.
Lorsque le sucre devient un caramel verser les pommes et le beurre puis mélanger aussitôt.
Cuire environ 5 minutes tout en remuant de temps en temps.
Verser les pommes caramélisées dans les ramequins.
Appareil à crème aux œufs
Ingrédients:
1 litre de lait
200 gr d’œufs entier
60 gr de jaunes d’œufs
150 gr de sucre en poudre
2 gousses de vanille
Préparation:
Préchauffer le four à 140°C.
Fouetter les œufs, le sucre et la vanille dans un saladier jusqu’à se que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait froid puis fouetter.
Laisser quelques minutes la préparation pour chasser les bulles d’air.
Mettre les ramequins dans un plat à gratin puis y mettre de l’eau tiède.
Verser l’appareil à crème dans les ramequins sur les pommes caramélisées et recouvrer d’aluminium en surface puis enfourner pour environ 1h45/2h. Selon le chef la crème est bien cuite lorsque la crème est légèrement tremblotante, elle ne doit surtout pas être liquide ou trop prise.
Laisser les crèmes refroidir légèrement à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur pour un repos d’environ 10h voir toute une nuit.
Suite à de nombreuses demandes j’ai partagée hier sur mon compte Instagram une vidéo d’un de mes montages de wedding cake et ça à énormément plut. On m’a demandé de partager mes recettes et astuces alors j’ai pensée à faire cette article où vous retrouverez tout ce dont j’ai utilisée pour ce gâteau.
Une pièce montée de ce genre se fait sur plusieurs jours; J-2 on fait les molly cake et ganache suivant le goût que vous allez faire,J-1 on fait la crème au beurre, le sirop, la crème citron puis le Jour J on fait le montage.
Alors si vous êtes prêt allons-y !
Wedding Cake
Pièce montée de 35 à 40 parts • Préparation sur plusieurs jours • Cuisson: 2h
Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot et laisser battre à vitesse maximale pendant 10 minutes.
Verser la farine,la levure chimique et la vanille et battre à vitesse minimum jusqu’à ce que la farine soit bien incorporer.
Dans un saladier, monter la crème en chantilly.
Incorporer la crème montée à la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 1h30.
Laisser refroidir sur une grille.
Conseil:
Piquer avec un couteau avant de sortir le gâteau du four, si le gâteau n’est pas encore cuit laisser 15 min de cuisson de plus.
Lorsque je dois préparer des pièces montées, je cuit mes molly cake en même temps et je prépare aussi la pâte à gâteau ensemble en additionnant les ingrédients. Si vous voulez aller plus vite vous pouvez faire de la même manière. Je rajoute seulement 20 mn de cuisson en plus pour le gâteau de 20 cm de diamètre.
Pour le moule de 20 cm
Ingrédients:
285 gr d’oeufs
475 gr de sucre en poudre
475 gr de farine
475 gr de crème liquide entière à 30% de MG
17 gr de levure chimique
1 c. à s. d’arôme vanille
Préparation:
Faire la même chose que la préparation du moule de 15 cm mais en la cuisant pendant 1h50 (soit 20 minutes de plus si vous les enfournez en même temps).
J-2
Lemon Curd
Ingrédients:
6 œufs.
Les zestes et jus de 4 citrons.
350 gr de sucre en poudre.
100 gr de beurre.
4 gr d’agar agar.
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole puis fouetter.
Allumer le feu puis fouetter sans cesse.
Lorsque vous voyez la première ébullition, continuer de fouetter et cuire encore 1 mn.
Filmer au contact et laisser refroidir jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
J-1
Crème au beurre
Ingrédients:
12 blancs d’œufs soit 360 gr
390 gr de sucre en poudre
690 gr de beurre mou
Arôme citron
Préparation:
Monter les blancs d’œufs et le sucre à 60° degré au bain-marie tout en fouettant sans cesse.
Verser dans le bol du robot puis battre à vitesse maximale jusqu’à ce que la température redescend à 30/35°.
Mettre le beurre mou couper en petit morceaux en plusieurs fois.
Lorsque la crème au beurre commence à bien s’épaissir, verser l’arôme citron.
Laisser battre à vitesse minimale pendant 5 bonnes minutes.
Mettre une partie de la crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille 0,5 cm.
Mettre l’autre partie dans une poche à douille munie de la grande douille.
Sirop d’imbibage à la vanille
Ingrédients:
200 gr de sucre
250 gr d’eau
Une gousse de vanille ou de l’arôme vanille.
Préparation:
Mettre le sucre, l’eau et la gousse de vanille grattée dans une casserole.
Porter à ébullition puis laisser refroidir.
Crème au citron légère
Ingrédients:
Lemon curd fait le jour d’avant
400 gr de mascarpone
300 gr de crème fleurette à 30% de MG
Préparation:
Verser le lemon curd dans le bol du robot et battre à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes.
Verser le mascarpone et la crème fleurette puis battre à vitesse maximale le tout pendant 3 minutes (vous devez obtenir une crème bien épaisse et parfaitement montée).
Mettre dans une poche à douille.
Montage
Je glisse le lien de la vidéo du tuto ici pour que vous pussiez voir le montage.
Chemiser les contours des moules de rhoidoïd et de papier sulfurisés au fond.
Couper les molly cake à l’aide de la lyre à gâteau.
Mettre le fond du gâteau au fond du moule, l’imbiber de sirop, mettre au contour de la crème au beurre puis de la crème citron au centre.
Déposer un disque de gâteau et répéter les étapes pour chaque étages.
Laisser reposer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la crème fige.
Répéter l’opération pour le second moule.
Déposer du film alimentaire sur le plan de travail puis un disque de papier sulfurisé de la taille de votre disque à ganache. Déposer le disque à ganache puis refermer les bords. Faire ceci pour tout les disque à ganache.
Déposer un disque à ganache sur le plateau tournant (côté papier sulfurisé vers le haut).
Appliquer une fine couche de crème au beurre sur le disque à ganache.
Mettre le gâteau démouler au centre du disque en laissant bien le même espace autour et en veillant à mettre le haut du gâteau en bas.
Déposer le second disque à ganache.
Appliquer de la crème au beurre sur tout le contour du gâteau puis lisser à l’aide du lisseur.
Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Si vous êtes pressés 1h de repos peut-être suffisant dans ces cas là référez-vous à l’étape suivante.
Faire pareil pour le second gâteau.
Montage Jour J
Sortir le gâteau de 20 cm de diamètre du réfrigérateur, puis retirer le disque à ganache.
Mettre le cake board au dessus en veillant à bien centrer.
Retourner le gâteau, retirer le plateau tournant ainsi que le disque à ganache.
Insérer comme sur la vidéo 4 tiges de renforts couper à la hauteur du gâteau.
Calculer la hauteur que ferai la pièce montée et mettre une tige de renfort au centre du gâteau.
Sortir le gâteau de 15 cm de diamètre du réfrigérateur, puis retirer le disque à ganache.
Couper un support à gâteau à 15 cm de diamètre puis lui faire un trou au centre d’environ 2 cm.
Le mettre sur le gâteau de 15 cm puis le retourner.
Retirer le plateau tournant.
Placer le gâteau sur l’autre en veillant de bien le centrer.
Retirer le disque à ganache et passer à la décoration selon vos envies.
Ici j’ai utilisée des roses que j’ai protégée avec du film alimentaire. J’ai aussi utilisée de feuilles d’argent comestibles.
Je pense avoir expliquer toutes les étapes, si vous avez des questions je vous suggère de m’écrire en privée sur mes différents réseaux sociaux ou par mail à l’adresse contact@autourdusucre.com .
N’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos pièces montées.
Les recettes que j’utilise proviennent des différents sites comme mycake.fr ou la recette de crème au beurre du chef Ninni.
Molly cake Nature
Voici le tableau d’ingrédients pour la recette de molly cake nature suivant le diamètre de moules sachant que c’est toujours pour avoir une hauteur de 10 cm.
Hello,
Comment allez-vous? Demain la reprise pour certain(es) je vous souhaite un bon courage.
Ça vous direz un macaron au bon goût de bueno.
J’ai utilisée la crème de chez @concepteur_creamb qui est juste une bombe.
Macaron bueno
Pour ≃ 40 macarons • Préparations: 1 h • Cuisson: 30 mn
Composition:
Coque de macaron
Ganache bueno
Matériels nécessaires:
Robot pâtissier
Balance de cuisine digital
Plaque perforée
Tapis Silpat
Douille unie n°10
Poche à douille
Coque de macaron
Ingrédients:
120 gr de blancs d’œufs vieillis de plusieurs jours
150 gr de sucre en poudre.
150 gr de poudre d’amande.
150 gr de sucre glace.
Colorant orange
Préparation:
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande, puis la passer au mixer pendant 5 secondes.
Ensuite la passer au tamis et réserver.
Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.
Lorsque ça devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce je vous obtenez une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.
Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la Maryse.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
Pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat ou du papier cuisson.
Laisser croûter les coques une dizaines de minutes.
Enfourner dans un four préchauffé à 135° à chaleur tournante pendant 16 à 18 min.
Laisser refroidir avant de retirer les coques.
Astuces & Conseils:
• Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.
• Utiliser du colorant en poudre.
• Chaque marque de four à une cuisson différente, c’est à vous de faire plusieurs test pour trouver le degré et le temps de cuisson idéale.
Ganache bueno
Ingrédients:
150 gr de chocolat blanc de couverture.
100 gr de crème fleurette à 30%.
2 c. à s. bombée de crème bueno.
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter la crème liquide à ébullition.
À la première ébullition retirer du feu puis verser en plusieurs fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
Ajouter la crème bueno puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et homogène.
Filmer au contact et laisser reposer minimum 5/6h au réfrigérateur.
Montage
Mettre votre ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie.
Rassembler les coques par 2 suivant leur tailles.
Pocher la ganache sur la moitié des coques de macarons puis les refermer avec une coque.
Les conserver dans une boîtes hermétique au réfrigérateur.
Aujourd’hui je reviens avec une recette de mon pays: la Turquie.
Ce sont des délicieuses pizza turc qu’on appelle pidé. Je les ai faites avec de la viande hachée mais il y a plusieurs façon de le faire pour tout les goûts; notamment au poulet, au fromage, aux épinards .. J’ai cassé un œuf sur certains car je trouve ça encore meilleur.
Si vous êtes partant alors allons-y pour la recette.
Kıymalı pide
Pour 5 grands pide • Préparation: 1h • Repos: 1h • Cuisson: 45 mn
La farce
Ingrédients:
300 gr de viande hachée
1 oignons
1 poivron vert
1 grosse tomate
1 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à s de concentré de poivron
Persil
Poivre noir, piment en paillettes
Préparation:
Dans un hachoir, mettre l’oignon, le poivron et la tomate puis mixer.
Couper très finement un peu de persil.
Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Filmer le saladier et laisser reposer.
La pâte
Ingrédients:
100 gr d’eau tiède
1 sachet de levure boulanger
2 c. à c de sucre
1 c. à c de sel
6 c. à s d’huile
1 pot de yaourt brassé
550 gr de farine T55
Préparation:
Dans un saladier ou le bol de robot mettre la levure boulanger avec le sucre et l’eau tiède puis mélanger. Laisser gonfler la levure 5 mn.
Verser l’huile, le sel et le yaourt puis mélanger.
Verser la moitié de la farine puis pétrir pendant quelques minutes.
Rajouter petit à petit l’autre moitié de la farine tout en pétrissant.
Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas au doigt.
Filmer le saladier, le couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
Montage
Diviser la pâte en 5 pâtons.
Étaler la pâte en longueur puis la mettre sur une plaque avec une feuille de cuisson.
Mettre environ 2 c. à s de farce pour chaque pâtons puis étaler sur la surface en laissant 2 cm de bords.
Plier les bords.
Cuire dans un four préchauffer à 200 degré pendant 15 mn environ.
Si vous voulez de l’œuf, casser l’œuf et la verser sur le pide a 10 mn de cuisson.
Retirer du four et manger chaud.
Accompagner le pide avec de la salade et du Ayran.
Bonjour,
Comme promis la recette des cookies ultra gourmandes et ils sont croustillants. J’aime les manger tout juste sortie du four, tiède c’est encore meilleur. Alors voici la recette.
Cookies aux pépites de chocolat
Pour 18 cookies • Préparation: 15 minutes • Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
150 gr de beurre
130 gr de cassonade
120 gr de sucre en poudre
1 œuf
10 gr de bicarbonate de soude
1 c. à c. d’arôme vanille
1 c. à c. de vinaigre de cidre de pomme
1 pincée de fleur de sel
300 gr de farine T55
250 gr de pépites de chocolat + 50 gr pour le dessus (facultatif)
Préparation:
Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
Verser le beurre et les sucres dans un saladier puis mélanger.
Rajouter l’œuf puis continuer de mélanger.
Verser tous les ingrédients y compris les pépites de chocolat et mélanger.
Finir de mélanger avec les 250 gr de pépites de chocolat.
À l’aide d’une cuillère à glace ou à la main formez 18 boules que vous déposerez sur une plaque avec une feuille de cuisson (bien espacer les cookies car ils s’étalent à la cuisson, j’ai disposée sur 3 plaques).
Si vous souhaitez plus de gourmandises, mettre les 50 gr de pépites de chocolat sur les cookies et les aplatir très légèrement.
Cuire dans un four préchauffer à 175 degrés à chaleur tournante pendant 8 à 10 mn.
Les cookies durcissent en refroidissant donc surtout les laisser refroidir une fois sortie du four.
Bonne dégustation
Vous pouvez congeler les cookies crus pour pouvoir les cuire à un moment voulu, il faudra juste les laisser décongeler avant cuisson.
Coucou,
Que mangez-vous pendant la canicule ? Ici on évite de trop cuisiner et on va dans la simplicité.
Une tarte aux tomates anciennes et mozzarella ça vous dit ? Simple et légère mais surtout rapide.
Tarte tomates mozzarella
Pour 4 personnes • Préparation: 10 minutes • Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1 pâte brisée à dérouler ou du fait maison
3 tomates anciennes
1 mozzarella
Un filet d’huile d’olive
Sel, Poivre, Basilic
Préparation:
Dérouler la pâte brisée.
Déposer des tranches de mozzarella sur toute la surface en laissant 5 cm sur les côtés.
Déposer des tranches de tomates.
Verser un filet d’huile d’olive sur toute la tarte.
Saler, poivrer et déposer des feuilles de basilic.
Rabattre les côtés comme pour une tarte rustique.
Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 30 minutes.
Bon appétit
Bien évidement vous pouvez réaliser la tarte avec des variétés de tomates que vous désirez.
En ce moment j’avais très envie de croustillant et d’un dessert fruité, je me suis donc lancer dans un crumble abricot avec une petite touche de mûre. La recette c’est celle de la jolie @letablierdechloe .
Très simple et rapide avec une boule de glace vanille ça passe crème.
Crumble abricot
Pour 4 personnes • Préparation: 5 minutes • Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
100 gr de beurre froid
100 gr de cassonade
100 gr de farine
100 gr de poudre d’amande
Environ 6/7 abricots
Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une texture de sable.
Déposer les abricots coupées dans les plats puis parsemer de crumble.
Cuire 30 minutes à 180 degré.
Vous pouvez le manger chaud ou froid c’est à vous de voir. Moi j’adore quand c’est tiède avec de la glace à la vanille.
