Étiquette : Salé

Cornet de crêpes façon Sundae

Heey,

Et si on mangeait les crêpes d’une autre façon ? Ça te dit ?

Aujourd’hui je te propose une recette original et très gourmande pour les grands et les petits; une crêpe façon Sundae😋

Il te faut juste des crêpes, une chantilly, du caramel et le tour est joué.

Dans la recette je fais les crêpes avec le lait en poudre mais vous pouvez remplacer le lait en poudre et l’eau par 500 gr de lait demi-écrémé. Le lait en poudre permet d’avoir des crêpes plus moelleuses.

Si tu es intéressé alors c’est parti pour la recette.

Cornet de crêpe façon Sundae

≈ 10 Cornets – Préparation: 45 mn – Repos: 30 mn

Composition:

  • Pâte à crêpe
  • Crème chantilly mascarpone

Matériels nécessaires:

  • Poêle à crêpe
  • Cul de poule
  • Batteur électriques
  • Balance

Les crêpes

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 50 gr de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 450 ml d’eau
  • 250 gr de farine
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

  1. Dans un saladier versez la farine, le sucre, la levure chimique et le lait en poudre puis mélangez.
  2. Versez petit à petit l’eau tout en fouettant.
  3. Incorporez les oeufs et l’huile puis mélangez au fouet.
  4. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Conseil: Pour avoir des bords propres vous pouvez couper les crêpes à l’aide d’un cercle à mousse ou tarte.

La crème façon Sundae

Ingrédients:

  • 115 gr de lait concentré sucré Régilait
  • 300 gr de crème 30% MG
  • 115 gr de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • Caramel beurre salé Régilait

Préparation:

  1. 1. Versez tous les ingrédients dans un cul de poule et laissez refroidir au congélateur 30 minutes.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème en chantilly.
  3. Mettez les 2/3 de la crème chantilly dans une poche à douille munie d’une douille 1M.
  4. Appliquez une fine couche de crème dans la moitié d’une crêpe et coulez du caramel beurre
  5. salé Régilait puis pliez la crêpe en deux.
  6. Pliez en 3 fois la crêpe pour lui donner la forme d’un cône.
  7. Déposez dans un support puis coulez du caramel beurre salé à l’intérieur.
  8. Pochez de la crème chantilly puis décorez avec du caramel et du pralin.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Macaron Snickers

Bonjour,

Une nouvelle recette de macaron, ça vous tente?

Si vous aimez le chocolat de la marque Snickers ce macaron est pour vous. Des macarons avec une ganache au chocolat noir, un insert de caramel, des cacahuètes hachées et pour finir une petite décoration au chocolat au lait sur la coque.

C’est tellement gourmand, on peut en manger plusieurs d’affiler avec un bon café ou une tasse de thé.

Je vous donne la recette sans plus attendre.

Macaron Snickers

Pour une quarantaine de macarons • Préparation: 1h • Cuisson: 1h • Repos: 6h

Composition:

  • Coque de macaron
  • Ganache chocolat noir
  • Caramel beurre salé
  • Cacahuètes hachées
  • Coulure chocolat au lait

Matériels nécessaires:

  • Robot pâtissier
  • Balance de cuisine digital
  • Plaque perforée
  • Tapis Silpat
  • Douille unie n°10
  • Poche à douille

Coque de macaron

Ingrédients:

  • 120 gr de blancs d’œufs vieillis de plusieurs jours
  • 150 gr de sucre en poudre.
  • 150 gr de poudre d’amande.
  • 150 gr de sucre glace.
  • Colorant marron

Préparation:

  1. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande, puis la passer au mixer pendant 5/6 secondes.
  2. Ensuite la passer au tamis et réserver.
  3. Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.
  4. Lorsque ça devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce je vous obtenez une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.
  5. Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la Maryse.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
  7. Pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat ou du papier cuisson.
  8. Laisser croûter les coques une dizaines de minutes.
  9. Enfourner dans un four préchauffé à 135° à chaleur tournante pendant 16 à 18 min.
  10. Laisser refroidir avant de retirer les coques.

Astuces & Conseils:

• Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.

• Utiliser du colorant en poudre.

• Chaque marque de four à une cuisson différente, c’est à vous de faire plusieurs test pour trouver le degré et le temps de cuisson idéale.

Caramel

Ingrédients:

  • 100 gr de sucre
  • 150 gr de crème liquide à 30%
  • 50 gr de beurre
  • Une pincée de fleur de sel

Préparation:

  1. Dans une casserole cuire le sucre jusqu’à obtenir un caramel.
  2. En parallèle, porter à ébullition la crème.
  3. Lorsque le caramel a une belle couleur verser la crème chaude puis mélanger jusqu’à épaississement.
  4. Hors du feu mettre le beurre et la fleur de sel puis mélanger.
  5. Verser dans un bocal et laisser au réfrigérateur.

Ganache au chocolat noir

Ingrédients:

  • 125 gr de chocolat noir
  • 125 gr de crème liquide à 30%
  • 50 gr de beurre

Préparation:

  1. Porter à ébullition la crème dans une casserole.
  2. Mettre le chocolat dans un grand récipient.
  3. Verser la crème très chaude sur le chocolat puis mélanger tout en restant au centre du récipient.
  4. Mettre le beurre, mélanger puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Filmer au contact puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2h.

Montage

  1. Fondre environ 100 gr de chocolat au lait, mettre dans une poche à douille puis faire des coulures sur la moitié des coques de macarons.
  2. Laisser refroidir.
  3. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie puis pocher au contour des coques de macarons.
  4. Mettre le caramel dans une poche à douille puis pocher au centre du macaron.
  5. Mettre un peu de cacahuètes hachées et refermer avec une coque.
  6. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Tarte tomates mozzarella

Coucou,
Que mangez-vous pendant la canicule ? Ici on évite de trop cuisiner et on va dans la simplicité.
Une tarte aux tomates anciennes et mozzarella ça vous dit ? Simple et légère mais surtout rapide.

Tarte tomates mozzarella

Pour 4 personnes • Préparation: 10 minutes • Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée à dérouler ou du fait maison
  • 3 tomates anciennes
  • 1 mozzarella
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, Poivre, Basilic

Préparation:

  1. Dérouler la pâte brisée.
  2. Déposer des tranches de mozzarella sur toute la surface en laissant 5 cm sur les côtés.
  3. Déposer des tranches de tomates.
  4. Verser un filet d’huile d’olive sur toute la tarte.
  5. Saler, poivrer et déposer des feuilles de basilic.
  6. Rabattre les côtés comme pour une tarte rustique.
  7. Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 30 minutes.

    Bon appétit

    Bien évidement vous pouvez réaliser la tarte avec des variétés de tomates que vous désirez.

Amicalement Şengül.

Kavurma et son ayran

Coucou,

Si vous êtes un amoureux de viande rouge, voici une recette qui va vous plaire; le Kavurma qui se prononce Kavourma.

Vous obtenez une viande bien tendre et parfumée. En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.

Si ça vous tente alors voici la recette.

Kavurma

Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 50 mn

Ingrédients:

  • 1 kg de viande de bœuf ou mouton
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à c. de concentré de tomate
  • 200 g de pulpe de tomates
  • Sel, Poivre noir, piment en paillettes, thym, cumin
  • 150 g d’eau chaude

Préparation :

  1. Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
  2. Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
  3. Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
  4. Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
  5. Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
  6. Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire
    quelques minutes.
  7. Verser l’;eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
  8. Retirer du feu.

Conseil :

Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.

Ayran

 

Ingrédients :

  • 8 c. à s. de yaourt turc chez votre épicier (süzme yoğurt) ou du yaourt grec en grande surface
  • 500 ml d’eau
  • ½ c. à c. de sel

Préparation:

  1. Dans un grand verre doseur ou saladier, mettre le yaourt et le sel puis mélanger.
  2. Verser l’eau puis mixer au mixeur plongeant pendant 5 minutes.
  3. Verser dans une carafe ou directement dans les verres.

Conseil et astuces:

  • Il est important de garder le pied du mixeur à moitié à l’extérieur pour obtenir une belle
    mousse.
  • Garder le ayran au frais si la dégustation ne se fait pas tout de suite.

Amicalement Şengül.

Cake aux épinards et fromage

Bonjour,

Une recette simple, rapide et très bonne. En apéritif, en brunch, vous pouvez la manger comme vous voulez.

Un cake aux épinards et fromage turc que vous pouvez remplacer par du crottin de chèvre, de la fêta ou autre.

J’ai réalisais ces petits cakes dans mon appareil à Samoussa de la marque Princess mais vous pouvez très bien le faire dans un moule au four. Je partage avec vous les liens si vous êtes intéressés par l’appareil à Samoussa qui est bien pratique avec une cuisson très rapide.

Alors allons-y !

Cake aux épinards et fromage

Pour 6/8 personnes • Préparation: 15 mn • Cuisson: 5 mn


Ingrédients:

  • 200 gr d’épinards
  • 250 gr de farine
  • 60 gr de fromage turc type fêta ou crottins de chèvre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 100 ml de lait
  • Sel , poivre

Préparation:

  1. Cuire les épinards à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Laisser refroidir.
  2. Mettre les œufs dans un saladier et fouetter 2 minutes.
  3. Verser l’huile d’olive et le lait puis fouetter.
  4. Ajouter la farine et la levure et fouetter.
  5. Ajouter le fromage et les épinards cuits, saler, poivrer puis mélanger le tout.
  6. Verser dans les empreintes de l’appareil à Samoussa, puis faites cuire 5 minutes.

⚠️ Attention: Si vous les faites cuire au four alors verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis cuire pendant 40/50 minutes.

 

Vous pouvez retrouver l’appareil à Samoussa dans les liens ci-dessous:

Lien pour acheter sur Amazon

Lien pour acheter sur Cdiscount

Amicalement Şengül.

 

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Brunch: Brioche perdue & Omelette à la fêta turc

Le brunch, c’est le moment convivial pendant le week-end en famille, autour d’une table bien gourmande et garnie.

Voici quelques idées pour vos tables de brunch.

Je vous propose l’indispensable brioche perdue avec une bonne brioche fait maison préparée à l’avance, une omelette que mon papa me préparait les dimanches matins et un jus multi vitamines maison.

Tout d’abord la veille, préparez votre brioche (la recette juste ICI ) ou bien achetez-là chez votre boulanger.

Brioche perdue

Pour 4/6 personnes

Ingrédients:

  • 6/8 tranches de brioche
  • 1 œufs
  • 50 gr de sucre
  • 200 ml de lait
  • Une gousse de vanille ou arôme vanille
  • 100 gr de beurre

Préparation:

  1. Dans un saladier mélangez le sucre et l’œuf.
  2. Versez le lait et la vanille et fouettez de nouveau.
  3. Mettre votre poêle à chauffer avec le beurre à feu doux.
  4. Trempez vos tranches de brioche dans le mélange et mettre dans la poêle.
  5. Cuire des deux côtés à feu doux.
  6. Débarrassez sur une assiettes.
  7. Faites couler du caramel sur votre brioche perdue ou bien comme moi vous pouvez faire revenir des framboises avec du coulis de framboise dans une poêle avec un peu de sucre et versez sur la brioche.

Omelette à la fêta turc

Pour 2/3 personnes

Ingrédients:

  • 100 gr de fêta turc
  • 4 œufs
  • Une cuillère à soupe d’huile

Préparations:

  1. Dans une poêle mettre l’huile et la fêta turc émiettée.
  2. Cuire à feu doux à peine une minute (ne pas trop laisser fondre la fêta).
  3. Versez les œufs que vous aurez préalablement battu dans un bol.
  4. Cuire tout en remuant jusqu’à la consistance voulu (moi j’aime quand elle est légèrement liquide pas trop cuite).
  5. Servir chaud sur des toasts ou des tartines.

Jus multivitamines

Pour environ 2 Litres

Ingrédients:

  • Deux oranges
  • Deux carottes
  • Demi ananas
  • Demi grenade
  • Demi citron
  • Quinzaines de raisins
  • Une pomme
  • 300 ml d’eau

Préparation:

  1. Mettre tout vos fruits dans votre extracteur de jus et terminez avec l’eau.
  2. Mettre dans une grande carafe et mélanger à l’aide d’une grande cuillère en bois ou autre.
  3. Laissez au réfrigérateur avant de passez à la dégustation.

Amicalement Şengül.

Börek Soleil

RECETTE:

Pour la pâte :

  • 2 verre d’eau de lait tiède
  • demi verre d’eau d’huile
  • 3 oeufs
  • un paquet de levure boulangère
  • 3 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 7 verres de farine

Pour la farce :

  •  600/700gr d’epinard
  •  300gr de fromage pour börek (type feta)

 

Dans un grand saladier mettre la levure, le sucre et versez le lait tiède dessus et mélanger pour faire fondre le tout.

Ensuite rajouter le sel, un œuf entier et le blanc des deux autres œufs (le jaune sera pour la dorure) et l’huile puis mélanger. Incorporer petite quantité par petite quantité la farine. Mettre un torchon propre et laisser reposer la pâte environ 1h à 1h30.

En attendant préparer la farce en faisant revenir dans une poêle huilé les epinards grossièrement haché avec si désiré 4 oignons émincé (moi je fais sans car je n’aime pas trop ), salé et hors du feu rajouter le fromage turc pour börek, si vous desirez vous pouvez rajouter de l’emmental râpé. Laissez refroidir.

On dégaze la pâte et on la divise en 4. On prend la première part et on l’étale de la forme d’une grande assiette puis on la dépose sur la plaque avec un papier cuisson . On y met les épinards comme sur la photo puis on étale la deuxième part et on la dépose sur la 1ère et on appuie sur les côtés . On met un bol au milieu puis on coupe des bandes. Ensuite on les retourne légèrement pour donner la forme du soleil. À l’aide d’un pinceau mettre le jaune d’œufs sur le börek pour la dorure. Faire les mêmes étapes pour les 2/4 de pâte qu’il reste. Enfournez a 180° pendant 15 min environ. Surveiller la cuisson quand même.

 

Vous avez quelques photos d’explications mais vaut mieux aller voir sur ma page instagram il y a des vidéos qui montrent mieux.

Bonne appétit.

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