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Paris-Brest Pécan-Citron
Bonjour, Une recette de pâtisserie classique revisité avec d’autres saveurs, c’est celle du chef Christophe Adam. Il revisite le Paris-Brest en utilisant du praliné de noix de Pécan et aussi de la crème de citron. C’est frais et très gourmand à la fois. Si vous aimez ces deux saveurs alors foncez pâtisser. À vos fouets! Paris-Brest Pécan Citron Crème Pécan Ingrédients : 2 gr de gélatine + 12 gr d’eau ou 1 feuilles de gélatine 40 gr de jaunes d’œufs 40 gr de sucre semoule 20 gr de Maïzena 200 gr de lait entier 40 gr de crème liquide 35% (1) 120 gr de praliné Pécan 50 gr de beurre…
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Paris-Brest
RECETTE Ingrédients pour le craquelin: 50 gr de beurre pommade 60 gr de cassonade blonde 60 gr de farine Commencez par mettre le beurre et la cassonade dans le mixeur et mixer. Ensuite rajoutez la farine et mixer. Boulez la pâte et l’étalez entre deux papier sulfurisé le plus finement possible. Emporte-piecé de la taille désiré. Mettre au congélateur et préparez sa pâte a choux. Ingrédients pâte à choux: 25 cl d’eau 4 gr de sel 100 gr de beurre 150 gr de farine 4 à 5 œufs quelques amandes et noisettes torréfié Réalisation : Dans une casserole, versez l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux et…
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