Cake marbré noisette

Hello,

Aujourd’hui je te propose une recette qui sort de la recette du marbré classique; elle est au chocolat et à la noisette garnie d’une crème noisette et de son glaçage rocher ultra gourmand.

La crème de noisette vient de mon partenaire Koro, c’est vraiment de la bombe 💣 (d’ailleurs si tu passe commande sur le site Koro tu as -5% avec mon code SUCRE5.

Pour cette recette tu as besoin d’un moule à cake avec insert tube (le lien ici est celui de la boutique de ma partenaire Cuisineshop), le mien est un 30 cm mais je découpe les 2 extrémités pour voir la marbrure et pour plus de moelleux. Par contre si tu veux un cake plus petit je te donne le lien du moule de 20 cm plus bas, d’ailleurs je compte investir aussi dans celui de 20 cm en exoglass aussi (lien ici).

C’est une cake qui rend addictif par sa gourmandise et en plus très simple à réaliser.

J’ai préféré mettre au congélateur pour les temps de repos pour une meilleure tenue du glaçage et de la crème mais tu n’est pas obligé de procédé ainsi.

Allons-y pour la recette.


Cake marbré chocolat et noisette

Pour 10/12 parts • Préparation: 45 mn • Repos: 1h

 

Composition:

  • Pâte à cake noisette
  • Pâte à cake chocolat
  • Crème de noisette
  • Glaçage rocher

Matériels nécessaires:

  • Moule à cake avec insert tube de 30 cm
  • Robot pâtissier
  • Spatule
  • Poche à douille
  • Four
  • Thermomètre de cuisson


Appareil à cake

Ingrédients:

  • 220 gr de beurre pommade
  • 400 gr de sucre roux
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 180 gr d’oeufs
  • 3 gr de fleur de sel
  • 340 gr de crème 30% MG
  • 260 gr de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 3 c. à s. de purée de noisette
  • Crème de noisette KORO

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot puis mélanger avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Verser les oeufs, la fleur de sel puis continuer à mélanger.
  4. Verser la farine et la levure chimique, mélanger.
  5. Verser la crème puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Séparée la préparation en 2 puis verser la pâte de noisette dans l’une avec 2 c.à.s de farine et mélanger.
  7. Mettre du cacao dans la seconde partie puis mélanger.
  8. Mettre les deux parties dans des poches à douilles.
  9. Beurrer le moule sans oublier le tube à insert puis pocher les pates en alternant.
  10. À l’aide d’une lame de couteau mélanger légèrement.
  11. Cuire pendant environ 1h10 puis démouler 10mn après.
  12. Laisser refroidir sur une grille.
  13. Mettre la crème de noisette dans une poche à douille puis la pocher à l’intérieur de cake et au dessus du cake.
  14. Déposer des noisettes sur la crème puis laisser reposer au congélateur.

Glaçage rocher

Ingrédients:

  • 400 gr de chocolat de couverture au lait
  • 110 gr d’huile de pépins de raisin
  • 140 gr de pralin ou d’amandes hachées

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Torréfier les amandes hachées pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Verser l’huile et les amandes torréfier puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
  5. Sortir le cake du congélateur et le déposer sur deux verres puis un plat pour récupérer le glaçage.
  6. Verser le glaçage rocher sur le cake.
  7. Avec une spatule lisser le bas du cake et le déposer sur un plat.
  8. Le cake revient à température rapidement, vous pouvez le déguster une heure après environ.

Bonne dégustation

Amicalement  Şengül

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