Bombe aux 3 saveurs
Coucou,
Plongez dans l’univers de la gourmandise avec une recette audacieuse et raffinée : la Bombe aux 3 Saveurs.
Que diriez-vous d’un dessert qui allie douceur, intensité, et une touche d’exotisme dans chaque bouchée ?
C’est exactement ce que proposent ces petites merveilles composées de couches parfaitement équilibrées : un moelleux gâteau au chocolat, une ganache onctueuse à la noix de coco, et un confit acidulé à la framboise, le tout enrobé d’un glaçage chocolat-coco qui fera fondre les cœurs des plus gourmands.
Cette recette est née d’une envie de marier textures et saveurs pour créer un dessert aussi beau à regarder que délicieux à savourer. La richesse du chocolat, la douceur subtile de la noix de coco, et la vivacité de la framboise se combinent harmonieusement pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Mais ce n’est pas tout ! Grâce à l’utilisation du lait concentré sucré dans la base du gâteau, chaque bouchée est un concentré de moelleux et de saveur, sans compromettre la légèreté. Ce dessert, à la fois raffiné et accessible, sera la star de votre table, que ce soit pour une grande occasion ou simplement pour le plaisir de régaler vos proches.
Et parce que chaque détail compte, je vous guide pas à pas pour maîtriser les différentes étapes : de la préparation du confit à la touche finale du glaçage. Avec un peu de patience et beaucoup d’amour, vous obtiendrez des bombes de saveurs qui feront sensation.
Prêts à relever le défi ? Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à faire des heureux !
Bombe aux 3 saveurs
6/8 parts – Préparation: 1h – Repos: 24h
Matériels nécessaires:
- Cercle de 18 cm
- Moule Tourbillon Silikomart (lien affilié)
Composition:
- Gâteau au chocolat
- Ganache à la noix de coco
- Confit à la framboise
- Glaçage chocolat coco
Gâteau au chocolat
Ingrédients:
- 300 g de lait concentré sucré
- 130 g de beurre fondu
- 100 g de cassonade
- Sucre vanillé
- 50 g de poudre de cacao non sucrée
- 80 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 4 g de fleur de sel
Préparation:
- Préchauffer le four à 190 °C puis tapisser une plaque de papier sulfurisé et un cercle de 18 cm.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, le lait concentré sucré, la cassonade et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel puis mélanger avec une spatule.
- Verser et étaler la pâte uniformément dans le cercle.
- Cuire pendant 25 à 30 mn ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre ou avec des miettes humides.
- Laisser tiédir puis laisser reposer au congélateur.
Ganache à la noix de coco
Ingrédients:
- 200 g de crème de coco
- 150 g de chocolat blanc
- 30 g de noix de coco en poudre
Préparation:
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-onde.
- Porter à ébullition la crème coco et la noix de coco en poudre dans une casserole.
- Incorporer la gélatine réhydratée dans la crème chaude.
- Verser la crème sur le chocolat fondu puis mélanger à l’aide d’une spatule.
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Verser la ganache sur le brownie et laisser reposer au congélateur min 12h.
Confit de framboise
Ingrédients:
- 130 g de purée de framboise
- 25 g de sucre en poudre
- 3 g de pectine NH
Préparation:
- Mélanger le sucre et la pectine NH dans un bol.
- Cuire à feu doux la purée de framboise.
- Verser le mélange sucre/pectine lorsque la purée atteint 40 °C puis fouetter sans cesse jusqu’à ébullition.
- Verser le confit dans un moule tourbillon puis laisser reposer au congélateur pendant min 12h.
Glaçage chocolat coco
Ingrédients:
- 400 gr de chocolat noir de couverture
- 140 g d’huile
- 75 g de noix de coco râpée
Préparation:
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Verser l’huile et les noix de coco râpées dans le chocolat fondu puis mélanger.
- Verser le glaçage dans un récipient de 20 cm.
- Piquer le gâteau puis le tremper dans le glaçage lorsque qu’il est à 32°C.
- Déposer le gâteau sur un plat puis laisser reposer 4h au réfrigérateur avant de déguster.
- PS: le gâteau est encore meilleure après 24h de repos au frais.
Bonne dégustation
Amicalement Sengül
