Cake du voyage au citron

Le cake du voyage au citron : un délice acidulé qui vous transporte

Le cake du voyage au citron est un classique de la pâtisserie, apprécié pour sa saveur acidulée et son moelleux incomparable. Il est parfait pour un goûter gourmand, un petit-déjeuner  ou un dessert léger. Mais saviez-vous que ce gâteau a une histoire et un symbole ?

Une symbolique forte         

Le citron, ingrédient phare de ce gâteau, est un fruit souvent associé au voyage et à la découverte. Sa couleur jaune vif évoque le soleil et la chaleur, tandis que son goût acidulé rappelle l’aventure et l’exotisme. Le cake du voyage au citron est donc le gâteau idéal pour accompagner vos escapades, qu’elles soient réels ou imaginaires.

Ma recette du cake du voyage au citron

Aujourd’hui, je vous propose ma version du cake du voyage au citron, une recette simple et facile à réaliser, avec des ingrédients que vous trouverez facilement dans le commerce. Ce gâteau est composé d’une crème au citron onctueuse, d’un appareil à cake moelleux et d’un glaçage rocher croquant. Le tout est sublimé par une chantilly mascarpone légère et aérienne.

Alors, prêt à embarquer pour un voyage gustatif ? Suivez-moi en cuisine pour découvrir les secrets de ce cake du voyage au citron exceptionnel.


Cake citron 

Pour 10 parts – Préparation: 30 minutes – Repos:24h

Composition:

  • Crème citron
  • Appareil à cake
  • Glaçage

Matériels nécessaires:

  • Moule Kyoto Silikomart 800 ml

Crème citron

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • Les zestes et jus de 2 citrons
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 5 gr de gélatine 

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients à l’exception de la gélatine dans une casserole puis fouetter.
  2. Allumer le feu puis fouetter sans cesse.
  3. Lorsque vous voyez la première ébullition, continuer de fouetter et cuire encore 1 mn.
  4. Retirer du feu et verser la gélatine réhydratée puis bien mélanger.
  5. Filmer au contact et laisser refroidir minimum 3h au réfrigérateur.

Appareil à cake

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • Zeste et jus d’un petit citron
  • 200 g de lait concentré sucré @regilait
  • 30 g de beurre fondu non salé
  • 85 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée fleur de sel

Préparation:

  1. Dans un bol, battre les œufs avec les zestes de citron.
  2. Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et le lait concentré sucré. Mélanger bien.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
  4. Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Beurrer le moule à cake et y verser la pâte.
  6. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 à 40 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

Montage

  1. Mettre les deux tiers de la crème citron en poche à douille munie d’une douille unie.
  2. Pocher la crème à l’intérieur du cake.
  3. Laisser reposer le cake au congélateur jusqu’à la prochaine étapes.

Glaçage 

Ingrédients:

  • 350 gr de chocolat au blanc de couverture
  • 100 gr d’huile neutre
  • 50 g de confit de citron en petit cubes

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Incorporer l’huile en mélangeant bien.
  3. Verser les cubes de confit de citron et mélanger puis laisser refroidir à 30°C.
  4. Déposer le cake froid sur deux verres posés sur un plat pour récupérer le glaçage.
  5. Verser le glaçage sur le cake et le laisser couler.
  6. Retirer l’excédent de glaçage avec une spatule et déplacer le cake sur un plat propre.

Crème montée citron

Ingrédients:

  • La crème citron restante 
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de crème entière à 35% MG
  • 2 c. à s. de lait concentré sucré

Préparation:

  1. Dans un cul de poule, fouetter le mascarpone et la crème très froide.
  2. Verser le lait concentré sucré puis fouetter de nouveau rapidement.
  3. Séparer une cuillère de crème citron pour la décoration puis incorporer la crème montée à la crème citron.
  4. Mettre la crème en poche à douille munie d’une douille Saint-Honoré.
  5. Pocher sur le cake puis décorer en pochant de la crème citron.
  6. Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Bonne dégustation

Amicalement Sengül