Macaron bounty
Coucou,
Voici une recette très gourmande de macaron aux saveurs de la fameuse barre chocolaté Bounty.
Si tu aime ce chocolat alors n’hésite surtout pas à faire cette recette.
C’est très simple, il te faut des coques de macarons, une ganache au chocolat au lait et une garniture à la noix de coco et le tour est joué. Simple, rapide et efficace 😋
N’oublie pas que gustativement les macarons sont toujours mieux le lendemain car les coques s’imprègnent de toutes les saveurs.
Allons-y pour la recette.
Macaron Bounty
Pour 40 macarons • Préparation: 45 mn • Cuisson: 50 mn
Composition:
- Ganache chocolat au lait
- Garniture noix de coco
- Coque de macaron
Matériels nécessaires:
- Plaque de cuisson perforée
- Tapis silicone pour macaron
- Poche à douille
- Douille unie 10
- Casserole
- Robot pâtissier ou saladier + batteur électrique
- Hachoir
Ganache chocolat au lait
Ingrédients:
- 165 gr de crème à 35%
- 150 gr de chocolat au lait pâtissier (40%)
Préparation:
- Faire fondre le chocolat au lait au micro-onde ou au bain-marie.
- Parallèlement porter la moitié de la crème à ébullition.
- Verser sur le chocolat fondu en plusieurs fois puis mélanger.
- Verser la crème froide puis mélanger jusque’à obtenir une ganache lisse.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
Garniture noix de coco
Ingrédients:
- 90 gr de noix de coco en poudre
- 60 gr de lait concentré sucré
Préparation:
- Mélanger les deux ingrédients dans un bol.
- Mettre la garniture dans une poche à douille.
- Réservez jusqu’au montage.
Coque de macaron
Ingrédients:
- 120 gr de blancs d’œufs (facultatif: vieillis de plusieurs jours)
- 150 gr de sucre extra fin en poudre
- 150 gr de poudre d’amande
- 150 gr de sucre glace
- Colorant alimentaire
Préparation:
- Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande, puis la passer au hachoir pendant 5/6 secondes.
- Ensuite la passer au tamis et réserver.
- Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.
- Lorsque ça devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce je vous obtenez une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.
- Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la Maryse.
- Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
- Pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat ou du papier cuisson.
- Laisser croûter les coques une dizaines de minutes on
- Enfourner dans un four préchauffé à 135°C à chaleur tournante pendant 16 à 18 min selon votre four.
- Laisser refroidir avant de retirer les coques.
- Monter la ganache pendant 2 mn à l’aide d’un batteur électrique ou au robot.
- Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie puis pocher des boudins sur la moitié des coques.
- Pocher la garniture coco au centre puis refermer avec les coques restantes.
- Conserver quelques heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique avant de les déguster.
Astuces & Conseils:
• Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante. Vous n’êtes pas obligé d’avoir des blancs d’oeufs vieillis, c’est juste un conseil que je donne puisque la collerette est plus belle quand je procède de cette façon.
• Utiliser du colorant en poudre ou gel.
• Chaque marque de four à une cuisson différente, c’est à vous de faire plusieurs test pour trouver la température et le temps de cuisson idéale.
Bonne dégustation
Amicalement Şengül
