Macaron bounty

Coucou,

Voici une recette très gourmande de macaron aux saveurs de la fameuse barre chocolaté Bounty.

Si tu aime ce chocolat alors n’hésite surtout pas à faire cette recette.

C’est très simple, il te faut des coques de macarons, une ganache au chocolat au lait et une garniture à la noix de coco et le tour est joué. Simple, rapide et efficace 😋

N’oublie pas que gustativement les macarons sont toujours mieux le lendemain car les coques s’imprègnent de toutes les saveurs.

Allons-y pour la recette.


Macaron Bounty

Pour 40 macarons • Préparation: 45 mn • Cuisson: 50 mn

 

Composition:

  • Ganache chocolat au lait
  • Garniture noix de coco
  • Coque de macaron

Matériels nécessaires:

  • Plaque de cuisson perforée
  • Tapis silicone pour macaron
  • Poche à douille
  • Douille unie 10
  • Casserole
  • Robot pâtissier ou saladier + batteur électrique
  • Hachoir


Ganache chocolat au lait

Ingrédients:

  • 165 gr de crème à 35%
  • 150 gr de chocolat au lait pâtissier (40%)

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat au lait au micro-onde ou au bain-marie.
  2. Parallèlement porter la moitié de la crème à ébullition.
  3. Verser sur le chocolat fondu en plusieurs fois puis mélanger.
  4. Verser la crème froide puis mélanger jusque’à obtenir une ganache lisse.
  5. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Garniture noix de coco

Ingrédients:

  • 90 gr de noix de coco en poudre
  • 60 gr de lait concentré sucré 

Préparation:

  1. Mélanger les deux ingrédients dans un bol.
  2. Mettre la garniture dans une poche à douille.
  3. Réservez jusqu’au montage.

Coque de macaron

Ingrédients:

  • 120 gr de blancs d’œufs (facultatif: vieillis de plusieurs jours)
  • 150 gr de sucre extra fin en poudre
  • 150 gr de poudre d’amande
  • 150 gr de sucre glace
  • Colorant alimentaire

Préparation:

  1. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande, puis la passer au hachoir pendant 5/6 secondes.
  2. Ensuite la passer au tamis et réserver.
  3. Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.
  4. Lorsque ça devient mousseux versez le sucre en poudre en 3/4 fois puis laissez battre jusqu’à ce je vous obtenez une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.
  5. Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la Maryse.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
  7. Pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis Silpat ou du papier cuisson.
  8. Laisser croûter les coques une dizaines de minutes on
  9. Enfourner dans un four préchauffé à 135°C à chaleur tournante pendant 16 à 18 min selon votre four.
  10. Laisser refroidir avant de retirer les coques.
  11. Monter la ganache pendant 2 mn à l’aide d’un batteur électrique ou au robot.
  12. Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille unie puis pocher des boudins sur la moitié des coques.
  13. Pocher la garniture coco au centre puis refermer avec les coques restantes.
  14. Conserver quelques heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique avant de les déguster.

Astuces & Conseils:

• Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante. Vous n’êtes pas obligé d’avoir des blancs d’oeufs vieillis, c’est juste un conseil que je donne puisque la collerette est plus belle quand je procède de cette façon.

• Utiliser du colorant en poudre ou gel.

• Chaque marque de four à une cuisson différente, c’est à vous de faire plusieurs test pour trouver la température et le temps de cuisson idéale.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

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