Qui a dit que Madame Autour du sucre ne pouvait pas partager de recette de fast-food 😜
Je viens vous partager une recette d’un burger ultra bon qui rend addictif et en plus c’est du 100% fait maison, quoi de mieux.
La recette des pains est celle du cookidoo, réalisée dans le Thermomix, qui devient de jour en jour mon meilleur ami donc si vous avez le thermomix suivez la recette du burger à la guacamole pour le pain burger.
Pour donner un côté original, j’ai juste rajouté du charbon végétal alimentaire à la pâte et le tour est joué.
Allons-y pour la recette!
Chicken burger
Pour 8 burger • Préparation: 1h • Cuisson: 30 minutes
Composition:
Pain burger
Poulet pané
Garnitures
Matériels nécessaires:
Robot pâtissier ou pétrin
Four
Poêle
Assiette
Pain burger
Ingrédients:
200 gr de lait tiède
20 gr de levure boulangère fraîche
2 c. à s. de sucre en poudre
400 gr de farine
1 c. à c. de charbon végétal alimentaire
30 gr e beurre mou
2 c. à c. de sel
1 oeuf
Graines de sésame ou avoine
Préparation:
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol puis mélanger.
Ajouter la farine, le charbon végétal alimentaire, le beurre et le sel puis pétrir pendant 3 minutes.
Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud, au besoin dans le four à 30 °C.
Dégazer la pâte, puis en faire 8 pâtons égaux.
Les rouler en boule puis les disposer sur la plaque de four couverte de papier cuisson et laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les pâtons d’oeufs à l’aide d’un pinceau puis parsemer de graines de sésame ou d’avoine.
Cuire 15 min au four.
Laisser les pains refroidir sur une grille.
Poulet panés
Ingrédients:
2 grosses escalope de poulet
Chapelure
2 oeufs
Sel
Poivre
Huile
Préparation:
Laver et couper les escalopes à la taille du pain burger (j’ai obtenue 8 bons morceaux).
Mélanger dans une assiette creuse les oeufs, le sel et le poivre (vous pouvez rajouter les épices que vous désirez).
Mettre la chapelure dans une assiette creuse.
Tremper les morceaux d’escalopes dans les oeufs battus puis ensuite dans la chapelure.
Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de cuisson.
Précuire pendant 15 minutes dans un four à 230°C.
Chauffer un fond d’huile dans une poêle.
Retirer les poulets panés du four puis les faire dorer quelques minutes dans la poêle (cette étape est facultatif, vous pouvez terminer la cuisson dans le four ou au contraire faire la cuisson seulement à la poêle).
Laisser dans un plat avec du sopalin pour retirer le gras jusqu’au montage. Si le montage se fait immédiatement; déposer une tranche de cheddar sur le poulet pané.
Montage
Ingrédients:
8 tranches de cheddar
Jeunes pousses de salade
Tranches de cornichon
Oignons frits
Tranches de tomates
Sauce
Préparation:
Découper vos pains burgers
Appliquer la sauce désirée sur les pains
Déposer une quantité de salade
Déposer le poulet pané surmonté du cheddar fondu
Mettre les oignons frits
Déposer les tranches de cornichons, puis enfin les tranches de tomates
Déposer le chapeau du pain burger puis dégustez accompagné de patatos ou de frites
Où sont les fan de burger ?
Ici on préfère le fait maison avec le pain et steak haché maison. Le steak façon köfte pour plus de saveurs.
J’aime le burger avec salade, tomate, oignon rouge, cornichon, cheddar et peu importe la viande tout me convient.
J’avais envie de testée cette photo de lévitation car j’ai vu dans le tuto de @we.eat.together_ un sandwich en lévitation. Je me suis dit pourquoi pas un burger.
Pour les steack je les fais à 125 gr chacun mais parfois je double la quantité de viandes pour obtenir des steaks plus généreux, donc à toi de choisir comme faire ton steak.
Pour lui donner une belle forme j’utilise un emporte-pièce rond de la taille un peu plus grande que les pains burger car à la cuisson ça perd de la taille.
Allons-y pour la recette
Homemade Burger
Pour 8 burger • Préparation: 1h • Cuisson: 45 mn
Matériels nécessaires:
Robot pâtissier
Saladier
Plaque de cuisson + Feuille de cuisson
Balance
Composition:
Pain burger
Steak façon köfte
Garniture
Pain burger
Ingrédients:
200 gr de lait tiède
20 gr de levure boulangère fraîche
2 c. à s. de sucre en poudre
400 gr de farine
30 gr e beurre mou
2 c. à c. de sel
1 oeuf
Graines de sésame ou avoine
Préparation:
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol puis mélanger
Ajouter la farine, le beurre et le sel puis pétrir pendant 3 mn
Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 h 30 dans un endroit chaud, au besoin dans le four à 30 °C
Dégazer la pâte, puis en faire 8 pâtons égaux
Les rouler en boule puis les disposer sur la plaque de four couverte de papier cuisson et laisser lever 30 min
Préchauffer le four à 180°C
Badigeonner les pâtons d’oeufs à l’aide d’un pinceau puis parsemer de graines de sésame ou d’avoine
Cuire 15 min au four
Laisser les pains refroidir sur une grille et recouvrir d’un torchon propre.
Steack façon köfte
Ingrédients:
1 kg de viande hachée
1 paquet de préparation pour köfte
1 verre d’eau
1 œuf
Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans un saladier puis mélanger
Prendre une plaque munie d’une feuille de cuisson et un emporte-pièce un peu plus grand que la taille des pains burger
Diviser la viande en 8 soit 125 gr chacun
Déposer l’emporte-pièce sur la plaque puis y mettre 125 gr de viande
Presser à l’aide d’une cuillère pour obtenir un steack bien rond et aplati
Faire de même avec les 7 autres steacks
Enfourner dans un four préchauffé à 230 degré jusqu’à belle coloration des steacks.
Patatos maison
Ingrédients:
Pomme de terre (autan que vous voulez)
Paprika
Poivre noir
Herbes de Provence
Sel
Huile d’olive
Préparation:
Éplucher, laver et couper les pomme de terre
Assaisonner et mélanger puis les déposer sur une plaque munie d’une feuille de cuisson
Cuire dans un four préchauffé à 230°C jusqu’à belle coloration.
Montage
Ingrédients:
Salade
Oignon
Cornichon
Cheddar
Tomate
Steacks
Pain burger
Sauce
Préparation:
Couper finement les oignons, tomates et cornichons.
Couper les pains du milieu.
Mettre la sauce que vous désirez sur vos pains, ensuite déposer le steack, des tranches de cornichon, une ou plusieurs tranches de tomates, oignon rouge (sur j’ai oublié de mettre en photo), une tranche de cheddar, de la salade puis enfin refermer avec pain.
Laisser deux minutes au four pour que le fromage dégouline.
Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter un deuxième steack et doubler les garnitures que vous voulez.
Aujourd’hui je reviens avec une recette de Simit qui est un pain de forme circulaire, aux graines de sésame, très commun en Turquie.
Il se mange à tout moment de la journée mais surtout au petit déjeuner avec un bon thé turc, du fromage type fêta, concombre tomate ou aussi en sucré en tartinant la gourmandise que l’on souhaite.
Vous trouvez des vendeurs de simit partout dans les rues en Turquie, les habitants le mange dès qu’ils ont un petit creux.
Si tu es tenté par la recette alors allons-y!
Simit
Pour 12 simit • Préparation: 1h • Cuisson: 30 à 40 mn
Ingrédients:
500 ml d’eau tièdE
2 c. à s. de sucre
3 c. à c. de sel
1 sachet de levure boulangère
120 ml d’huile
900 à 950 gr de farine
Pour le trempage:
60 ml de pekmez
120 ml d’eau
350-400gr de sésame torréfié
Préparation:
Dans un grand saladier mélanger l’eau, le sucre et la levure jusqu’à ce que la levure fond.
Mettre le sel, l’huile et mélanger.
Mettre la farine en plusieurs fois. La pâte doit très légèrement collé à la main.
Couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à ce que le volume double.
Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
Mélanger le pekmez et l’eau dans une assiettes creuse.
Prendre un pâton et le rouler pour obtenir un long et fin boudin. Tenir du milieu et l’enrouler puis raccorder (voir tuto).
Tremper d’abord dans la sauce et ensuite dans les sésames.
Déposer sur une plaque sans trop les coller.
Préchauffer le four à 250 degré.
Laisser reposer sur la plaque pendant 15-20 minutes.
Descendre la température à 190 degré et enfourner pendant 15-20 min.
Aujourd’hui je t’emmène avec moi dans un voyage à Afyon, une province de la région égéenne là ou le sucuk est populaire, le marbre et les spa thermal (je t’aurais fait un peu d’histoire : géographie mais je pense que ce n’est pas le b
ut ).
Je te propose la recette de petites brioches populaire de cette ville qui est fait avec la pâte de pavot d’opium. Dans beaucoup de région de la Turquie on nomme ça Haşhaşlı Çörek mais les villageois d’Afyon le surnomme Lokul.
Je te donne sans trop attendre la recette ainsi que la vidéo pour que tu puisse voir les étapes du façonnage.
Verser le lait, l’eau tiède, la levure et le sucre dans le bol du robot puis mélanger.
Verser l’huile, le sel et la moitié de la farine puis pétrir la pâte.
Verser l’autre moitié de farine petit à petit pendant que le robot pétrit la pâte.
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et un torchon puis laisser pousser la pâte pendant 1h.
Diviser la pâte en 30 pâtons de poids égal.
Mélanger dans un saladier la pâte de pavot avec l’huile.
Prendre les 10 premiers pâtons, étaler un premier pâton puis y appliquer le mélange de pavot/huile et saupoudrer de sucre (voir vidéo qui va suivre).
Étaler le 2ème pâton et faire de même jusqu’au dernier pâton.
Arrivé au 10ème pâton, on n’applique pas de pâte de pavot. On vient recouvrir le tout.
À l’aide d’un grand rouleau à pâtisserie, étaler autant que possible en forme de rectangle.
Couper des bandes de 2 cm de largeur puis superposer par deux bandes et les enrouler. Enfin donner la forme d’un escargot et déposer sur une plaque avec papier de cuisson.
Faire de même pour les 20 autres pâtons.
Appliquer du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis enfourner dans un four préchauffer à 200 degré pendant environ 10 à 15 minutes.
Aujourd’hui je reviens avec une recette de mon pays: la Turquie.
Ce sont des délicieuses pizza turc qu’on appelle pidé. Je les ai faites avec de la viande hachée mais il y a plusieurs façon de le faire pour tout les goûts; notamment au poulet, au fromage, aux épinards .. J’ai cassé un œuf sur certains car je trouve ça encore meilleur.
Si vous êtes partant alors allons-y pour la recette.
Kıymalı pide
Pour 5 grands pide • Préparation: 1h • Repos: 1h • Cuisson: 45 mn
La farce
Ingrédients:
300 gr de viande hachée
1 oignons
1 poivron vert
1 grosse tomate
1 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à s de concentré de poivron
Persil
Poivre noir, piment en paillettes
Préparation:
Dans un hachoir, mettre l’oignon, le poivron et la tomate puis mixer.
Couper très finement un peu de persil.
Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Filmer le saladier et laisser reposer.
La pâte
Ingrédients:
100 gr d’eau tiède
1 sachet de levure boulanger
2 c. à c de sucre
1 c. à c de sel
6 c. à s d’huile
1 pot de yaourt brassé
550 gr de farine T55
Préparation:
Dans un saladier ou le bol de robot mettre la levure boulanger avec le sucre et l’eau tiède puis mélanger. Laisser gonfler la levure 5 mn.
Verser l’huile, le sel et le yaourt puis mélanger.
Verser la moitié de la farine puis pétrir pendant quelques minutes.
Rajouter petit à petit l’autre moitié de la farine tout en pétrissant.
Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas au doigt.
Filmer le saladier, le couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
Montage
Diviser la pâte en 5 pâtons.
Étaler la pâte en longueur puis la mettre sur une plaque avec une feuille de cuisson.
Mettre environ 2 c. à s de farce pour chaque pâtons puis étaler sur la surface en laissant 2 cm de bords.
Plier les bords.
Cuire dans un four préchauffer à 200 degré pendant 15 mn environ.
Si vous voulez de l’œuf, casser l’œuf et la verser sur le pide a 10 mn de cuisson.
Retirer du four et manger chaud.
Accompagner le pide avec de la salade et du Ayran.
Coucou,
Que mangez-vous pendant la canicule ? Ici on évite de trop cuisiner et on va dans la simplicité.
Une tarte aux tomates anciennes et mozzarella ça vous dit ? Simple et légère mais surtout rapide.
Tarte tomates mozzarella
Pour 4 personnes • Préparation: 10 minutes • Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1 pâte brisée à dérouler ou du fait maison
3 tomates anciennes
1 mozzarella
Un filet d’huile d’olive
Sel, Poivre, Basilic
Préparation:
Dérouler la pâte brisée.
Déposer des tranches de mozzarella sur toute la surface en laissant 5 cm sur les côtés.
Déposer des tranches de tomates.
Verser un filet d’huile d’olive sur toute la tarte.
Saler, poivrer et déposer des feuilles de basilic.
Rabattre les côtés comme pour une tarte rustique.
Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 30 minutes.
Bon appétit
Bien évidement vous pouvez réaliser la tarte avec des variétés de tomates que vous désirez.
Si vous êtes un amoureux de viande rouge, voici une recette qui va vous plaire; le Kavurma qui se prononce Kavourma.
Vous obtenez une viande bien tendre et parfumée. En Turquie elle est généralement accompagnée d’une boisson salée à base de yaourt qui se nomme Ayran qui se prononce Aïyranne. Le duo parfait.
Si ça vous tente alors voici la recette.
Kavurma
Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 50 mn
Ingrédients:
1 kg de viande de bœuf ou mouton
1 oignon
1 poivron vert
4 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile
1 c. à s. de beurre
1 c. à c. de concentré de tomate
200 g de pulpe de tomates
Sel, Poivre noir, piment en paillettes, thym, cumin
150 g d’eau chaude
Préparation :
Couper la viande en cube, le poivron et émincer les oignons ainsi que l’ail.
Mettre la viande dans une poêle et fermer le couvercle.
Cuire à feu doux tout en remuant de temps à temps jusqu’à évaporation de son jus.
Verser l’huile et le beurre puis cuire pendant 3 minutes tout en remuant.
Mettre le poivron, l’oignon et l’ail émincés, remuer et cuire 2 minutes.
Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices, remuer et cuire
quelques minutes.
Verser l’;eau chaude, mettre le couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
Retirer du feu.
Conseil :
Il est possible de déguster le kavurma avec du riz ou du pain maison.
Ayran
Ingrédients :
8 c. à s. de yaourt turc chez votre épicier (süzme yoğurt) ou du yaourt grec en grande surface
500 ml d’eau
½ c. à c. de sel
Préparation:
Dans un grand verre doseur ou saladier, mettre le yaourt et le sel puis mélanger.
Verser l’eau puis mixer au mixeur plongeant pendant 5 minutes.
Verser dans une carafe ou directement dans les verres.
Conseil et astuces:
Il est important de garder le pied du mixeur à moitié à l’extérieur pour obtenir une belle mousse.
Garder le ayran au frais si la dégustation ne se fait pas tout de suite.
Si vous êtes fan du turkishfood, cette recette est pour vous. Un bon kebap en dürüm fait maison. Très simple et rapide à faire, il faut juste préparer votre viande la veille. Alors suivez moi pour ce délice.
Dürüm Kebap
Pour 8 à 10 personnes • Préparation: 15 mn • Repos: Une nuit
Kebap
Ingrédients:
1 kg de viande hachée
200 gr de yaourt brasé
2 oignons
4 gousses d’ails
2 c. à s. de concentré de tomates
2 c. à s. d’huile
Sel, piment en pailettes, poivre noir, cumin, thym
Préparation:
Éplucher les oignons et l’ail puis les mixer au hachoir.
Dans un saladier, mettre la viande hachée avec tous les ingrédients puis mélanger pendant quelques minutes à la main.
Mettre ce mélange sur du film alimentaire puis enrouler pour former un long boudin rond.
Mettre au congélateur et laisser toute une nuit.
Le lendemain sortir le boudin du congélateur couper des tranches de viandes.
Cuire dans une poêle avec un peu d’huile.
Conseil:
Cuire par portion d’une personne pour une meilleure cuisson.
Montage
Ingrédients:
Viande cuite
Pain dürüm ou lavaş ( retrouver la recette en cliquant ICI )
Salade
Tomate
Oignon
Persil
Sauce
Préparation:
Couper en rondelles l’oignon et la tomate.
Étaler de la sauce au centre tout au long de votre pain.
Déposer de la salade lavée, tomates en rondelles, oignons puis enfin la viande kebap.
