Je te partage une délicieuse recette qui est très bénéfique durant le jeûne et très facile à faire : des smoothies dattes et banane. Un smoothie onctueux grâce au Lait Ribot et bourré de vitamines.
Smoothie banane et dattes
Pour 3 verres • Préparation: 5 minutes
Ingrédients:
2 bananes
6 dattes medjool dénoyautées
500 ml de lait Ribot
Préparation:
Verser tout les ingrédients dans un blender puis mixer jusqu’à avoir un mélange homogène.
Pour plus de fraîcheur vous pouvez rajouter quelques glaçons.
Coucou,
Je te partage une recette d’un entremets aux saveurs d’un smoothie fraise banane. Je l’ai réalisé sur 3 jours mais vous pouvez aussi le faire sur 2 jours.
Le moule utilisé est celui de Dinara Kasko nommé Pearls. Il a une contenance de1300 ml. Donc vous pouvez utilisé un moule en silicone de cette contenance ou un cercle à entremet de 20 cm.
Pour le flocage tu peux le faire maison en utilisant un pistolet à peinture spécifique ou bien acheter du spray velours directement chez les commerçants comme Alice délice, Zodio, etc.
Le pistolet à peinture c’est le Wagner 180 ou bien celui de Lidl fait très bien le travail aussi.
Et voici le rétro-planning:
J-2: Confit de fraise, insert banane
J-1: Biscuit fraise, croustillant chocolat blanc, mousse au chocolat blanc
JJ: Flocage velours
C’est parti pour la recette.
Entremets fraise banane
Pour 8 parts • Préparation: 2h30 • Repos: 48h
Composition:
Confit de fraise
Gelée de banane
Biscuit fraise
Croustillant chocolat blanc
Flocage velours
Matériels nécessaires:
Balance de cuisine (0,0 gr)
Moule Pearls Dinara Kasko
Cercle de 15 cm de diamètre
Spatule
Cul de poule
Robot pâtissier
Casserole
Four
Plaque de cuisson
Thermomètre de cuisson
Pistolet à peinture (Wagner ou Lidl)
Confit de fraise
Ingrédients:
250 gr de purée de fraise
5 gr de pectine NH
40 gr de sucre en poudre
Préparation:
Mélanger le sucre et la pectine dans un petit bol.
Chauffer la purée dans une casserole.
Verser le mélange sucre et pectine lorsque la purée atteint 40°C et porter à ébullition tout en fouettant sans cesse (jusqu’à minimum 85°C).
Retirer du feu et verser la préparation dans le cercle préalablement filmé.
Laisser prendre au congélateur minimum 6h.
Insert banane
Ingrédients:
100 gr de purée de banane Koro
30 de sucre
10 gr de jus de citron
3 gr de gélatine 200 bloom + 18 gr d’eau
Préparation:
Chauffez tous les ingrédients dans une casserole à 45°C.
Incorporez la gélatine.
Coulez dans un moule à insert.
Laissez reposer au congélateur jusqu’au lendemain.
Biscuit fraise
Ingrédients:
45 g de blancs d’œufs
40 g de sucre
35 g de poudre d’amande
20 g de farine
10 g de sucre glace
35 g de purée de fraise
Préparation:
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une meringue.
Tamisez et mélangez la farine d’amande, la farine et le sucre glace.
Versez les ingrédients secs puis mélangez à la spatule.
Incorporez la purée de fraise.
Mettre en poche à douille puis pocher un cercle de 16 cm sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuire pendant 10/12 minutes.
Laissez refroidir puis taillez à la taille de l’insert.
Croustillant chocolat blanc
Ingrédients:
40 gr de chocolat blanc pâtissier
30 gr de crêpes dentelles
10 gr d’huile neutre
Préparation:
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Verser l’huile et mélanger.
Émietter les crêpes dentelles et mélanger.
Étaler le croustillant de façon uniforme sur le biscuit fraise à l’aide d’une spatule.
Laisser reposer au congélateur.
Mousse au chocolat blanc
Ingrédients:
140 g de chocolat blanc pâtissier
110 g de lait
4 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 24 gr d’eau
225 gr de crème 35% MG
Préparation:
Mettre la gélatine à réhydrater.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Faire chauffer le lait 45 secondes au micro-ondes puis y mettre la gélatine, mélanger.
Verser en 2 fois le lait sur le chocolat fondu, et bien mélanger.
Laisser refroidir à 30°C.
Monter la crème en chantilly.
Verser le chocolat en 3 fois sur la crème en l’incorporant délicatement à la spatule avec un mouvement de bas en haut.
Montage
Verser toute la mousse dans lemoule.
Rassembler les inserts et les biscuits et le déposer sur la mousse puis appuyer légèrement.
Lisser la surface et laisser reposer au congélateur minimum 24h (48h pour un démoulage parfait).
Flocage velours
Ingrédients:
120 gr de chocolat blanc
80 gr de beurre de cacao
Colorant liposoluble au choix
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie.
Verser un peu de colorant puis mélanger.
Verser le mélange chaud dans un verre (qui rentre dans le pot du pistolet) en le filtrant avec un tamis.
Démouler l’entremets puis le déposer sur un plat (de préférence dans le lave vaisselle ou à l’extérieur car c’est gras et ça tache beaucoup).
Pulvériser l’entremets congelé avec des petites pression pour ne pas avoir de gros flocons jusqu’à recouvrir le tout.
Déposer l’entremets dans un plat puis laisser 4h au réfrigérateur avant de déguster.
Et si je te partageais une recette expresse avec seulement 4 ingrédients pour réaliser la Banana bread.
Ce gâteau à base de banane mûres nous vient des États-Unis qui d’ailleurs à la base était une recette de pain qui s’est ensuite transformé en cake avec l’arrivée de la levure chimique et du bicarbonate de soude.
Cette recette était faites pour éviter de jeter les bananes trop mûres qui coûtaient très chère.
Alors si toi aussi tu ne veux plus jeter tes bananes je te partage la recette qui est rapide et facile à faire.
Banana Bread
Pour 10 parts – Préparation: 10 mn – Cuisson: 50 mn
Matériels nécessaires:
Moule à cake 23 cm x 12 cm
Papier de cuisson
Cul de poule
Fouet
Four
Ingrédients:
6 bananes mûres, pelées
1 tube de lait concentré sucré Régilait (300 gr)
325 gr de farine
1 levure chimique
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Graisser le moule à cake puis mettre du papier de cuisson
Dans un cul de poule, écraser 5 bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée
Verser le lait concentré sucré puis mélanger
Verser la farine et la levure chimique puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
Verser la pâte dans le moule à cake puis lisser la surface à l’aide d’une spatule
Couper une banane en deux dans le sens de la longueur puis disposer les moitiés de banane avec le côté coupé sur le dessus de la pâte
Enfourner pour environ 40 à 50 minutes (pour vérifier la cuisson mettre la lame de couteau dans le gâteau, il doit ressortir propre)
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler le cake
Bonne dégustation
Conservation:Emballer la cake hermétiquement avec du film alimentaire puis dans un sac de congélation et conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Conseil: Vous pouvez verser du caramel beurre salé pour rendre la chose plus gourmande.
Voici une recette avec des associations de goût que je voulais testé depuis un moment, c’est chose faite et j’en suis plutôt satisfaite.
Je te fais découvrir un gâteau avec une mousse au chocolat noir, un insert banane, une gelée de kiwi et des biscuits amandes.
Je voulais aussi testé ce joli moule de chez Silikomart; le Intreccio avec un flocage velours maison.
Pour le flocage tu as besoin d’un pistolet à peinture type Wagner (je te donne le lien du matériel juste en dessous).
J’ai moi même utilisé le moule à insert de mon kit Trinity mais le moule silicone à insert Silikomart convient parfaitement pour ce moule.
Pour le rétro planning j’ai tous fait en 2 jours mais vous pouvez étaler sur 3 jours si vous n’avez pas le temps.
J-2: insert banane, biscuit amande, gelée de kiwi
J-1: streusel amande, mousse au chocolat noir, montage
JJ: flocage velour
C’est parti pour la recette.
Entremet Chocobaki
10-12 parts – Préparation: 2h – Repos: 36h
Composition:
Insert banane
Gelée de kiwi
Biscuit banane
Streusel amande
Mousse chocolat noir
Flocage velours
Matériels nécessaires:
Moule Silikomart Intreccio
Moule Silikomart à Insert
Robot pâtissier
Hachoir
Plaque de cuisson
Pistolet à peinture
Thermomètre de cuisine
Balande de précision
Insert banane
Ingrédients:
185 gr de purée de banane
35 de sucre
15 gr de jus de citron
4 gr de gélatine 200 bloom + 24 gr d’eau
Préparation:
Chauffez tous les ingrédients dans une casserole à 45°C.
Incorporez la gélatine.
Coulez dans un moule à insert.
Laissez reposer au congélateur minimum 4h.
Biscuit banane
Ingrédients:
90 g de blancs d’œufs
80 g de sucre
65 g de poudre d’amande
35 g de farine
25 g de sucre glace
70 g de purée de banane
Préparation:
Préchauffez le four à 170°C.
Fouettez les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une meringue.
Tamisez et mélangez la farine d’amande, la farine et le sucre glace.
Versez les ingrédients secs puis mélangez à la spatule.
Incorporez la purée de banane.
Étalez le mélange uniformément sur la plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 15 minutes.
Laissez refroidir puis taillez un anneau de la taille de l’insert.
Insert kiwi
Ingrédients:
260 gr de purée de kiwi
50 gr de sucre en poudre
6 gr de pectine NH ou 30 gr de Vitpris
Préparation:
Dans une casserole et chauffer la purée de kiwi jusqu’à 40 ° C
Mélanger le sucre et la pectine NH, la verser dans la casserole et fouetter sans cesse jusqu’à atteindre 85 ° C
Couler sur la gelée de banane.
Déposez le biscuit amande sur la gelée et laisser reposer au congélateur minimum 4h.
Streusel amande
Ingrédients:
30 gr de farine
30 gr de poudre d’amande
30 gr de sucre glace
30 gr de beurre (1)
10 gr de beurre (2)
Une pincée de fleur de sel
Préparation:
Préchauffez le four à 160°C
Mixez dans un hachoir le beurre (1), la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.
Boulez la pâte et l’étalez entre deux papiers cuisson uniformément.
Cuire pendant 8 à 10 minutes puis laissez refroidir.
Émiettez le streusel.
Faites fondre le beurre #2 puis l’incorporer au streusel émietté.
Presser le streusel à l’aide du dos d’une cuillère à la taille du moule Intreccio.
Laissez reposer au congélateur.
Mousse chocolat noir
Ingrédients:
200 gr de chocolat noir
160 gr de lait
5 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 30 gr d’eau
320 gr de crème à 30% MG
Préparation:
Mettez la gélatine à réhydrater.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffez le lait 45 secondes au micro-ondes puis versez la gélatine et mélangez.
Versez en 3 fois le lait sur le chocolat fondu, bien mélanger à chaque fois, au départ le mélange est épais, au final il doit être homogène et liquide.
Laissez refroidir, la température doit descendre à 30°C.
Montez la crème en chantilly (pas très ferme).
Versez le chocolat sur la crème et l’incorporez délicatement à la spatule de bas en haut.
Montage
Versez les 2/3 de la mousse dans le moule Intreccio.
Déposez le double insert et appuyez légèrement pour faire remonter la mousse.
Coulez la mousse restante puis déposez le streusel amande.
Lissez la surface et laisser reposer au congélateur jusqu’au lendemain.
Flocage velour
Ingrédients:
180 gr de chocolat blanc Callebaut W2
120 gr beurre de cacao
Colorant vert, bleu liposoluble
Préparation:
Faites fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie.
Versez le colorant jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.
Versez le mélange dans le bac du pistolet à peinture.
Pulvérisez sur l’entremet congelé
Laissez reposer l’entremet 4h au réfrigérateur avant de le dégustez.
Bonjour, je reviens pour vous partagé encore une recette de Pavlova. Celle ci est différente car je l’ai pochée pour avoir 6 petites Pavlovas individuelles. Sa différence c’est aussi la crème et les fruits. Si vous voulez voir la recette de la Pavlova Désirée je vous remet le lien ici: clique.
La meringue
Ingrédients:
150 g de blancs d’œufs.
215 g de sucre en poudre.
15 g de Maïzena.
1 c. à café de vinaigre blanc.
1• Pesez tout les ingrédients dans des récipients (au gramme exact).
2• Mettez vos blancs d’œufs à température ambiante dans votre bol de votre robot avec le sucre et la Maïzena puis fouettez à vitesse maximale pendant 10 minutes.
3. Au bout des 10 minutes, ajoutez le vinaigre et fouettez à vitesse maximale encore une minute.
4. Prenez une poche à douille et coupez-la de la façon d’une très grande douille Saint-Honoré puis remplissez votre poche de votre meringue.
5• Prenez une feuille de cuisson et à l’aide d’un compas ou à défaut un cercle pâtissier, tracez des cercles de 10cm de diamètre.
6• Pochez une boule au centre du cercle et d’autres boules autour de celle-ci pour former une fleur.
7• À l’aide du dos d’une cuillère à café, aplatissez le centre de façon à former un cercle.
8• Enfournez la meringue dans un four préchauffé à 100°C pendant 1h45.
9• À la sortie du four, laissez refroidir complètement.
La chantilly mascarpone
Ingrédients:
200 gr de crème liquide 35% MG.
100 gr de mascarpone.
Une gousse de vanille ou vanille liquide.
2 cuillères à soupe de sucre glace.
Dans le bol de votre robot mettez tout les ingrédients sauf le sucre glace (ils doivent être très froid).
Fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème ferme.
Rajoutez le sucre glace et continuer de battre une minute.
Mettre dans votre poche à douille et réservez.
Montage
Pour la garniture:
250 gr de fraises.
2 bananes.
le jus d’un citron.
copeaux de chocolat.
Préparations:
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-l’es en quartier.
Coupez les bananes en rondelles puis citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent.
