Sablé à la confiture

Coucou,

Toi aussi tu aimes ces petits biscuits bien gourmand à la confiture de framboise?

C’est très simple à réaliser et très rapide, vous pouvez même les faire en famille pour un moment ludique.

Tu peux faire les sablés à la forme que tu souhaites et avec n’importe quel emporte-pièce. Si tu n’as pas d’emporte pièce tu peux te servir de verre, bouchon de bouteilles, etc.

Je les ai garnis de confiture de framboise mais tu peux faire autant de garniture que tu veux comme de la pâte à tartiner, du caramel, de la crème au citron, etc.

À savoir que les biscuits s’humidifient rapidement après les avoir garnis, alors tu peux les garnir le jour ou tu reçois ou le jour à laquelle tu veux les déguster. Tu peux même les congeler avant de garnir.

C’est partie pour la recette.

Sablé à la confiture

Pour ∼ 15/20 sablés • Préparation: 1h • Repos: 1h

Matériels nécessaires:

Robot pâtissier
Emporte-pièce
Rouleau à patisserie
Plaque de cuisson
Papier cuisson ou tapis airmat
Four

Ingrédients:

250 gr de farine
125 gr de beurre à température ambiante
80 gr de sucre en poudre
70 gr de poudre d’amande
1 œufs
Une pincée de sel
Un pot de confiture de framboise

Préparation:

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot et commencer à mélanger avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez le faire dans un saladier avec un fouet ou spatule.
Mettre l’œuf, mélanger.
Verser la poudre d’amande, le sel et la farine puis continuer de mélanger.
Fariner le plan de travail puis verser la pâte, la fraiser pour obtenir une pâte homogène mais sans trop la travailler pour ne pas avoir une pâte élastique.
Diviser la pâte en 2 puis déposer chaque pâte entre deux papier cuisson puis les étaler sur 3mn d’épaisseur pour les refroidir plus rapidement.
Mettre sur des plaques et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes / 1 heure.
Sortir les pâtes du réfrigérateur puis emporte-piècé jusqu’à épuisement des pâtes. La moitié devrait être emporte-piècé par une autre formes.
Déposer les biscuits sur une plaque perforée avec un tapis Airmat ou du papier de cuisson.
Enfourner 7/8 minutes à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
À l’aide d’une cuillère à café déposer de la confiture de framboise sur la moitié des sablés puis les refermer avec le’autre moitié.
Conserver au réfrigérateur.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Ourson guimauve

Heey,

Aujourd’hui je te propose une confiserie qui va te rappeler ton enfance; les oursons en guimauve au chocolat mais pas que car j’y ai rajouté une petite touche de gourmandise en plus: du caramel beurre salé 🤤

Ces petits ourson sont facile à faire et vous pouvez le rendre ludique en faisant participer vos enfants.

Pour réaliser les oursons il vous faut le moule en silicone ourson, un thermomètre, du chocolat fondu, une meringue collée à la gélatine et le tour est joué.

Pour la coque en chocolat j’ai préféré tempéré mon chocolat pour qu’il ai une meilleure tenue et pour qu’il se conserve mieux mais tu peux simplement faire fondre ton chocolat au bain-marie ou micro-onde.

Alors c’est partie 😇

Ourson guimauve

Pour 24 oursons • Préparation: 45 mn • Repos: 1h

Composition:

Coque en chocolat
Guimauve à la vanille
Caramel beurre salé

Matériels nécessaires:

Moule en silicone ourson
Thermomètre de cuisson
Balance de précision
Robot pâtissier
Casserole
Saladier
Spatule
Micro-onde
Poche à douille

Coque en chocolat

Ingrédients:

250 gr de chocolat au lait
2,5 gr de mycryo (beurre de cacao en poudre) FACULTATIF

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Si tu désires tempérer ton chocolat comme moi, alors tu devras d’abord faire fondre ton chocolat à environ 41°C ensuite le faire redescendre à 34°C puis verser le micryo bien mélanger. Faire descendre à 30°C.
Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille puis remplir les cavités des moules.
Tapoter le moule puis le retourner et laisser couler le chocolat.
Retourner le moule et racler la surface puis laisser le chocolat prendre.
Tu peux aussi faire tes coques en appliquant ton chocolat fondu à l’aide d’un pinceau dans ton moule par contre attention à ne pas avoir une coque trop fine au risque de le casser au démoulage.

Caramel beurre salé

Ingrédients:

100 gr de sucre en poudre
150 gr de crème fleurette 30%MG
50 gr de beurre doux
Une pincée de fleur de sel

Préparation:

Verser le sucre dans une casserole puis cuire à feu doux jusqu’à caramélisation (attention à ne pas trop cuire sinon le caramel va être amer, dès que la couleur est assez brune arrêtez la cuisson).
Parallèlement mettre la crème fleurette dans un verre doseur puis le chauffer au micro-onde pendant minimum 45 secondes (vous pouvez aussi le porter à ébullition dans une casserole).
Verser la crème chaude en plusieurs fois tout en fouettant au caramel puis cuire 3/4 minutes pour qu’il devienne épais.
Retirer du feu puis mettre le beurre et mélanger jusqu’à incorporation.
Verser la pincée de fleur de sel et mélanger puis laisser refroidir.
Verser le caramel dans une poche à douille puis pocher une fine couche de caramel dans les coques en chocolat.

Ou bien vous pouvez passer cette étape et acheté directement un tube de caramel beurre salé Régilait et le pocher dans les coques.

Guimauve

Ingrédients:

100 gr de sucre en poudre
10 gr de sirop de glucose
30 gr d’eau
1 blanc d’oeuf (30 gr)
Vanille en poudre
8 gr de gélatine en poudre 200 bloom diluée dans 48 gr d’eau

Préparation:

Réhydrater la gélatine dans un bol puis laisser gonflé minimum 15 minutes.
Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et le glucose puis mélanger.
Faire cuire le mélange pour obtenir un sirop à 118°C.
En parallèle, verser le blanc d’oeufs dans le bol de ton robot et commencer à le battre à vitesse moyenne (il devrait être mousseux lorsqu’on va verser le sirop à 118°C).
Verser le sirop puis fouetter à vitesse rapide.
Faire fondre la gélatine au micro-onde environ 30 secondes.
Verser la gélatine fondu et un peu de vanille en poudre sur la meringue tiède puis continuer de fouetter environ 1 minute. Ne pas attendre que la meringue refroidisse complètement sinon vous aurez du mal à la pocher.
Mettre la guimauve dans une poche à douille puis couper le bout de votre poche à douille.
Pocher la guimauve dans les coques en chocolat en laissant 1/2 mm d’épaisseur pour refermer les coques.
Laisser figer pendant 30 minutes.
Faire fondre le chocolat restant puis mettre dans une poche à douille.
Pocher le chocolat sur les guimauves puis lisser la surface à l’aide d’une spatule pour retirer l’excédent.
Laisser figer 30 minutes puis retirer les oursons des moules.

Bonne dégusation

Conseil: Mettre les oursons dans une boite hermétique pour une meilleure conservation. Conservez-les maximum 4/5 jours au frais.

Amicalement Şengül

Crème dessert au chocolat

Coucou,

Aujourd’hui je te partage une recette tellement simple, vraiment, plus simple je n’ai pas vu 😇

Si toi aussi tu es intolérant au lactose, à l’oeufs ou rien de tout ça mais que tu est vegan alors c’est la recette de crème dessert qu’il te faut.

Tu peux la préparer en 10 minutes top chrono et la dégustez 2h après. Bon je t’avoue que plus le temps de repos est long meilleur sera le goût.

Il te faut seulement 3 ingrédients pour préparer ton dessert, alors allons-y pour la recette.

Crème dessert au chocolat

Pour 4 personnes – Préparation: 15 mn – Repos: 4h

Matériels nécessaires:

Micro-onde
Casserole
Bol mélangeur
Spatule

Ingrédients:

40 cl de crème de coco Bjorg
150 gr de chocolat noir pâtissier
20 gr de sirop d’agave

Préparation:

Hachez le chocolat noir puis le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Versez la crème de coco dans une casserole puis porter à ébullition
Versez la crème de coco chaude sur le chocolat noir en deux fois puis mélangez.
Versez le sirop d’agave puis mélangez.
Versez la préparation dans 4 ramequins puis laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h voir plus.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Tiramisu vegan

Coucou,

Je te propose une recette de Tiramisu vegan car je sais que beaucoup de personnes sont intolérantes au lactose, aux oeufs ou même font le choix de devenir vegan tout simplement.

C’est pour cela que je t’ai dénicher cette recette très simple, ici on remplace la mascarpone par du tofu soyeux et avec de la crème de coco.

J’ai réalisé ce tiramisu avec des spéculos vegan acheté chez Koro (d’ailleurs si tu passe commande sur le site tu as -5% avec mon code SUCRE5), mais tu peux faire avec n’importe qu’elle biscuit ou génoise.

Le principe est de garder le concept de tremper dans le café 🥰

Allons-y pour la recette.

TIRAMISU VEGAN

Pour 4/6 personnes – Préparation: 30 mn – Repos: 6h

Matériels nécessaires:

Hachoir
Plat à four
Spatule

Ingrédients:

1 brique de tofu soyeux Bjorg (300 g)
60 g de beurre de cacao
120 ml sirop d’agave
100 g de crème de coco
20 gr jus de citron jaune
Cacao en poudre
1 paquet de biscuit Spéculos Vegan
1 tasse de café

Préparation:

Mixez tout les ingrédients (excepté les spéculos et café) à l’aide d’un hachoir électrique.
Versez le café dans un bol ou dans une assiette creuse (vous pouvez rajouter de l’extrait de vanille pour plus de gourmandises).
Trempez les Spéculos dans le café puis répartissez dans le fond du moule.
Recouvrez de crème et alternez cette opération 2 ou 3 fois les couches selon la taille de votre moule.
Laissez reposer au réfrigérateur minimum 6h (une nuit c’est encore mieux).
Avant de servir saupoudrez de cacao.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Pancakes vegan

Heey,

Que dirais-tu d’une recette très simple de pancake vegan?

Cette recette peut-être ta solution aussi si tu n’as plus d’oeufs ou de lait à la maison et que tu veux absolument faire des pancakes.

Elles sont délicieuses et très rapide à faire, vous pouvez même les préparer avec vos enfants, en famille.

Allons-y pour la recette.

Pancake vegan

Pour 10/12 pancakes – Préparation: 45 mn

Matériels nécessaires:

Cul de poule
Fouet
Poêle à crêpe

Ingrédients

200 g de lait de coco
45 g de sucre
20 g de levure chimique
275 g de farine
200 g d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation:

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Versez le lait de coco, l’eau et la vanille dans le bol avec les ingrédients secs.
Fouettezjusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (il est important de ne pas trop mélanger la pâte pour ne pas obtenir des pancakes caoutchouteux).
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes au réfrigérateur.
Réchauffez une poêle antiadhésive puis l’huilez légèrement.
À l’aide d’un verse pâte ou d’une cuillère déposez 3/4 tas de pâte puis faire cuire les pancakes à feu doux pendant environ 1 mn de chaque côté.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir avec du sirop d’érable ou d’autres gourmandises.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Magnum Spéculos

Hey,

Connais-tu ses fameux magnum du commerce de la marque Spéculoos?

Et bien je te propose de les faire toi même avec une recette très rapide et simple à faire avec peu d’ingrédients.

Si tu es tenter, allons-y pour la recette.

Magnum Spéculos

Pour 14 magnums • Préparation: 45 mn • Repos: 12h

Matériels nécessaires:

Moule magnum en silicone
Robot pâtissier ou batteur électrique
Cul de poule
Spatule
Balance de cuisine
Thermomètre de cuisson

Ingrédients:

300 g de lait concentré sucré
200 gr de pâte à tartiner au Spéculos @Koro
400 g de crème fleurette 35% très froide
100 gr de biscuits spéculos

Préparation:

Mélanger dans un bol la pâte de Spéculos avec le lait concentré sucrée.
Fouetter la crème en chantilly.
Verser environ 1/3 de la crème fouettée au lait concentré sucré au Spéculos puis mélanger à l’aide d’une spatule.
Verser le reste et l’incorporer à la spatule.
Émietter les biscuits Spéculos puis les incorporer dans la préparation.
Mettre dans une poche à douille puis pocher dans les moules en silicone.
Enfoncer les bâtonnets en bois.
Lisser la surface avec une spatule puis laisser reposer au congélateur toute une nuit.

Glaçage rocher

Ingrédients:

500 gr de chocolat au lait de couverture
140 gr d’huile de pépins de raisin
150 gr de biscuits Spéculos émiettés

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
Verser les Spéculos puis mélanger.
Verser le glaçage dans un grand verre doseur.
Démouler les magnums puis les tremper dans le glaçage.
Déposer sur du papier sulfurisé et laisser au congélateur quelques minutes avant de déguster.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Esquimaux mangue passion

Hey,

Qui dit forte chaleur dit glace à gogo, c’est pourquoi je te propose une recette hyper simple et rapide pour réaliser des esquimaux avec seulement 4 ingrédients.
Tu peux faire cette recette dans des moules à esquimaux ou bien dans un bac à glace, c’est comme tu le souhaite.

Une recette qui correspond autant aux grands qu’aux petits.

Comme d’habitude je te partage les liens du matériels que j’utilise.

Allons-y pour la recette.

Esquimaux mangue passion

Pour 12 esquimaux • Préparation: 25 mn • Repos: 12h

Matériels nécessaires:

Moule à esquimaux (Lekué)
Robot pâtissier ou batteur électrique
Balance de cuisine
Spatule

Ingrédients:

400 gr de crème fleurette 35% MG
1 tube de lait concentré sucré Régilait
3 fruit de la passion froid
300 gr de purée de mangue très froid

Si vous n’avez pas de purée de mangue, mixez 300 gr de mangue congelée.

Préparation:

Monter la crème en chantilly
Verser le lait concentré sucré dans le bol de mangue et fruit de passion puis mélanger
Incorporer ce mélange dans la crème montée
Verser la préparation dans les moules à esquimaux
Laisser reposer au congélateur minimum 12 heures
Démouler et déguster

Bonne dégustation

Magnum vanille caramel sans sorbetière

Coucou,

Aujourd’hui encore une recette d’été avec des magnums très simple et rapide à faire sans avoir besoin de sorbètière. Croyez-moi vous n’allez plus acheter vos glaces mais plutôt les préparer maison.

Pour faire de beaux magnums il vous faut les moules en silicone Silikomart Classic (je te donne le lien juste en dessous).

Si tu es prêt allons-y pour la recette.

Magnum vanille et caramel

Pour 8 magnum • Préparation: 30 mn • Repos: 24h

Composition:

Crème glacée à la vanille
Glaçage rocher

Matériels nécessaires:

Robot pâtissier
Moule silicone Classic
Spatule

Crème glacée vanille

Ingrédients:

300 g de lait concentré sucré Régilait
450 g de crème fleurette 35% très froid
2 gousses de vanille
1 tube de Caramel beurre salé Régilait

Préparation:

Verser la crème fleurette dans le bol du robot et y mettre les graines de vanille.
Fouetter la crème en chantilly.
Verser environ 1/3 du lait concentré sucré à la crème montée et mélanger à l’aide d’une spatule.
Verser le reste et l’incorporer à la spatule.
Mettre dans une poche à douille puis pocher dans les moules en silicone.
Verser le caramel beurre salé sur la crème vanille puis à l’aide d’un cure dent former des zigzag pour chaque cavité.
Lisser la surface avec une spatule puis laisser reposer au congélateur toute une nuit.

Glaçage rocher

Ingrédients:

500 gr de chocolat au lait de couverture
140 gr d’huile de pépins de raisin (ou autres)
175 gr d’amande en bâtonnets

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier les amandes pendant 10 mn puis laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile et les amandes torréfiées puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
Verser le glaçage dans un grand verre doseur.
Démouler les magnums puis les tremper dans le glaçage un à un.
Déposer sur du papier sulfurisé et laisser au congélateur quelques minutes avant de déguster.
Pour plus de gourmandise, pocher du caramel beurre salé en filet sur les magnums avant de les déguster.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Crème glacée à la noisette

Heey,

Ça y est, l’été est arrivé alors je commence à vous partager les recettes des meilleures glaces que vous allez pouvoir testés.

On commence avec la recette de la crème glacée à la noisette et chocolat. Cette recette ne nécessite pas de sorbetière et est très simple à réaliser pour pouvoir la déguster rapidement.

Pour la glace j’utilise de la purée de noisette et des noisette de chez @Koro ; la purée de noisette est sans sucre c’est pour cela que j’ai utilisé du lait concentré sucré mais si vous utilisez du praliné noisette je vous conseille d’utiliser alors du lai concentré non sucré.

Allons-y pour la recette.

Crème glacée à la noisette

Pour environ 2 kg • Préparation: 25 mn • Repos: 8h

Matériels nécessaires:

Robot pâtissier
Moule à cake ou bac à glace
Spatule
Congélateur

Ingrédients:

400 g de lait concentré sucré
200 g de purée de noisette
600 g de crème fleurette 35%
150 g de chocolat au lait haché

Préparation:

Mélanger la purée de noisette avec le lait concentré sucrée.
Fouetter la crème en chantilly (pas très ferme).
Verser environ 1/3 de la crème fouettée au lait concentré sucré et mélanger à l’aide d’une spatule.
Verser le reste et l’incorporer à la spatule.
Verser le chocolat haché puis mélanger délicatement.
Verser le mélange dans un récipient allant au congélateur et congeler pendant 8 heures ou toute la nuit.

Bonne dégustation

Catégorie : Autres recettes sucrées

Crêpes