Magnum vanille caramel sans sorbetière

Coucou,

Aujourd’hui encore une recette d’été avec des magnums très simple et rapide à faire sans avoir besoin de sorbètière. Croyez-moi vous n’allez plus acheter vos glaces mais plutôt les préparer maison.

Pour faire de beaux magnums il vous faut les moules en silicone Silikomart Classic (je te donne le lien juste en dessous).

Si tu es prêt allons-y pour la recette.


Magnum vanille et caramel

Pour 8 magnum • Préparation: 30 mn • Repos: 24h 

Composition:

  • Crème glacée à la vanille
  • Glaçage rocher

Matériels nécessaires:

  • Robot pâtissier
  • Moule silicone Classic
  • Spatule


Crème glacée vanille

Ingrédients:

  • 300 g de lait concentré sucré Régilait
  • 450 g de crème fleurette 35% très froid
  • 2 gousses de vanille
  • 1 tube de Caramel beurre salé Régilait

Préparation:

  1. Verser la crème fleurette dans le bol du robot et y mettre les graines de vanille.
  2. Fouetter la crème en chantilly.
  3. Verser environ 1/3 du lait concentré sucré à la crème montée et mélanger à l’aide d’une spatule.
  4. Verser le reste et l’incorporer à la spatule.
  5. Mettre dans une poche à douille puis pocher dans les moules en silicone.
  6. Verser le caramel beurre salé sur la crème vanille puis à l’aide d’un cure dent former des zigzag pour chaque cavité.
  7. Lisser la surface avec une spatule puis laisser reposer au congélateur toute une nuit.

Glaçage rocher

Ingrédients:

  • 500 gr de chocolat au lait de couverture
  • 140 gr d’huile de pépins de raisin (ou autres)
  • 175 gr d’amande en bâtonnets  

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Torréfier les amandes pendant 10 mn puis laisser refroidir.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Verser l’huile et les amandes torréfiées puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
  5. Verser le glaçage dans un grand verre doseur.
  6. Démouler les magnums puis les tremper dans le glaçage un à un.
  7. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser au congélateur quelques minutes avant de déguster.
  8. Pour plus de gourmandise, pocher du caramel beurre salé en filet sur les magnums avant de les déguster.

Bonne dégustatio

Amicalement Şengül

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