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Découvrez le Travel Carrot Cake, un cake moelleux et parfumé qui fait voyager vos papilles. Ce gâteau aux carottes râpées et aux noix concassées combine une texture fondante à un goût délicatement sucré, rehaussé par la cannelle et l’extrait de vanille. Facile à réaliser, il se compose d’une base de cake tendre et légèrement épicé, surmontée d’un glaçage cream cheese aérien et d’un nappage au chocolat blanc et noix torréfiées pour une touche gourmande irrésistible. Parfait pour le goûter, le dessert ou à partager en voyage, ce cake carottes noix allie simplicité et élégance pour un résultat digne d’une pâtisserie maison.

Travel Carrot Cake

Pour 8/10 part – Préparation: 40 minutes – Repos: 1h

Cake

• 380 g de lait 
• 15 g de jus de citron
• 170 g de sucre 
• 120 g de sucre de cassonade 
• 150 g d’huile
• 9 g d’extrait de vanille 
• 435 g de farine T55
• 7 g de levure chimique
• 4,5 g de bicarbonate de soude
• 3,5 g de cannelle moulue
• 3 g de sel
• 255 g de carottes râpée
• 60 g de noix concassées

1. Préchauffe ton four à 175°C chaleur tournante. 
2. Chemise le moule de papier cuisson.
3. Dans un grand bol, mélange le lait et le citron puis laisser reposer 5 min pour créer un du lait fermenté.
4. Ajouter l’huile, la vanille, les sucres puis fouetter jusqu’à dissolution des sucres.
5. Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
6. Incorporer progressivement les poudres au mélange liquide puis fouetter doucement jusqu’à homogénéité.
7. Ajouter les carottes râpées et les noix, puis mélanger délicatement à la maryse.
8. Verser la pâte dans le moule puis tapoter légèrement pour lisser la surface.
9. Enfourner 55 à 65 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique : elle doit ressortir sèche.
10. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Glaçage au cream cheese

• 400 g de Philadelphia nature 
• 120 g de beurre doux pommade
• 220 g de sucre glace tamisé
• 1 gousse de vanille

1. Dans un grand saladier, fouetter le beurre avec le Philadelphia jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Ajouter l’extrait de vanille.
3. Incorporer le sucre glace en 2 à 3 fois en fouettant entre chaque ajout jusqu’à obtenir une crème aérienne, ferme et bien lisse.
4. Mettre 1/3 de la crème en poche à douille avec une douille unie puis remplir l’insert.
5. Laisser 30 minutes au congélateur.
6. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille puis recouvrir le dessus et les côtés du cake.
7. Décore selon tes envies : cordons, spirales, rosaces ou vague lissée à la spatule.

Glaçage

• 400 g de chocolat blanc de couverture
• 110 g d’huile
• 75 g de noix torréfiés hachées

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Verser l’huile et les noix puis mélanger.
3. Verser le glaçage dans un grand verre doseur et laisser descendre à 30°C.
4. Verser sur le cake froid puis lisser à la spatule pour retirer l’excédent.
5. Pocher la cream cheese au dessus puis déguster.

💡 Astuce texture : si tu veux une crème légèrement plus ferme pour la déco pochée, place-la 30 min au réfrigérateuravant de pocher.

Conservation

• À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 7 jours.

Bonne dégustation

Amicalement Sengül