Cake citron et fruits rouges

Hello,

Commençons l’année avec ce bon cake citron avec un insert aux fruits rouges, très gourmand et léger à la fois, vos invités vont vous en redemander.

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut un moule à cake avec insert (je vous donne le lien juste en dessous) et aussi le plus important une balance de précision et thermomètre de cuisson pour le confit.

C’est simple à réaliser et ça épate tout le monde puis faut dire que visuellement ça donne envie 🤤

Alors si tu es tenté je te donne de suite la recette 😇


Cake citron et fruits rouges

Pour 8 gourmands • Préparation: 1h • Repos: 3h

 

Composition:

  • Cake citron
  • Confit de fruits rouges

Matériels nécessaires:

  • Moule à cake avec insert
  • Thermomètre de cuisson
  • Balance de précision
  • Casserole
  • Robot pâtissier


Cake citron

Ingrédients:

  • 115 gr de beurre pommade
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 90 gr d’oeufs
  • 160 gr de crème 30%
  • 215 gr de farine
  • Zeste et jus d’un citron
  • Arôme citron
  • Demi sachet de levure chimique

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot puis mélanger avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Verser les oeufs puis continuer à mélanger.
  4. Verser la farine et la levure chimique, mélanger.
  5. Verser la crème, le jus de citron ainsi que les zestes puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Beurrer le moule sans oublier le tube à insert puis couler la pâte.
  7. Cuire pendant environ 1h10.
  8. Retirer du four puis laisser  un peu refroidir avant de retirer et le tube tout doucement (il faut retirer le tube tout en le tournant pour qu’il soit plus facile de le retirer et surtout de ne pas abimer le cake).
  9. Laisser refroidir sur une grille.

Confit de fruits rouges

Ingrédients:

  • 250 gr de purée de fruits rouges
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 2,5 gr de pectine NH

Préparation:

  1. Mélanger le sucre et la pectine NH dans un bol
  2. Cuire à feu doux la purée de fruits rouges
  3. Verser le mélange sucre/pectine lorsque la purée atteint 40°C puis fouetter sans cesse jusqu’à ébullition
  4. Mettre dans une poche à douille puis laissez refroidir au réfrigérateur.
  5. Lorsque le confit est froid le pocher dans le cake puis laissez refroidir le cake quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Glaçage citron

Ingrédients:

  • 2 cuillère à soupe de sucre glace
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de crème 30%

Préparation:

  1. Mettre tout les ingrédients dans un grand bol puis fouettez 1 à 2 minutes.
  2. Versez sur le cake refroidi
  3. Décorez avec des fruits rouges.

Bonne dégustation

Amicalement Sengul

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