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Macaron Pistache

Bonjour, après une longue attente et je suis vraiment désolé mais écrire des recettes prend vraiment beaucoup de temps et quand on est maman au foyer avec 3 garçons eh bien on ne chôme pas 🙂

Alors pour la recette des coques de macarons vous la trouverez juste ici .

Et donc allons-y pour la recette de la ganache pistache trop gourmande.

Pour la ganache, il vous faudra:

  • 150 gr de chocolat blanc de bonne qualité (sinon celle de Intermarché fait très bien l’affaire la marque Ivoria)
  • 150 gr de crème liquide à minimum 30% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistache maison ( vous trouverez la recette ici ).

Tout d’abord on commence par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et de l’autre côté on chauffe la crème liquide dans une casserole.

Quand le chocolat a fondu et que la crème est chaude on l’a verse en 3 fois sur le chocolat tout en mélangeant à la maryse. Quand le tout a une bonne texture lisse on y rajoute la pâte de pistache et on continue de mélanger. On film le dessus et laisse au réfrigérateur au minimum 3/4h.

Quand la ganache est bien froide on l’a met dans le bol de votre robot et vous la fouettez à vitesse maximale 2 minutes. Vous devez avoir une bonne ganache aéré.

Vous avez plus qu’à la mettre dans une poche à douille et garnir vos macarons.

Dégustez vos macarons plusieurs heures après avoir attendu au réfrigérateur pour avoir le moelleux à l’intérieur et le croustillant.

Bonne réalisation et dégustation.

A bientôt pour d’autres recettes.

Cupcake Façon Tarte au Citron

Pour le lemon curd:

  • 200 gr de jus de citron
  • 250 gr d’œufs
  • 130 gr de beurre
  • 13 gr de Maïzena
  • 200 gr de sucre

Dans un cul de poule mettre les œufs, le sucre et la Maïzena fouetter. Dans une casserole mettre votre jus de citron ainsi que le beurre et porter à ébullition. Lorsque votre mélange est chaud nous versons dans le cul de poule et mélanger le tout. Remettre dans la casserole sur feu jusqu’à épaississement du lemon curd. Débarrassez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir

Pour 12 Cupcakes:

  • 100 g de sucre
  • 90 g de beurre (à température ambiante)
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C
Battre le beurre avec le sucre afin d’obtenir une pommade onctueuse, rajouter les œufs, enfin la farine, la levure et le sucre vanillé.
Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart. Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Pour la meringue suisse:

  • 130 gr de blanc d’œuf
  • 200 gr de sucre

Mettre le sucre et les blancs dans la cuve du robot mélanger légèrement. Ensuite mettre la cuve de robot au bain marie attention la cuve ne doit pas toucher l’eau. Fouettez énergiquement jusqu’à que la meringue atteint les 50° ensuite mettre la cuve à vitesse maximale sur le robot et laisser jusqu’à refroidissement.

Lorsque tout est prêt vous commencez par faire un trou dans vos cupcakes. Vous les garnissez de lemon curd et refermez avec le bout de cupcake enlevé. Et vous pochez votre meringue sur votre cupcake avec une belle douille 🙂

Laissez quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.

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