Bonjour, je reviens pour vous partagé encore une recette de Pavlova. Celle ci est différente car je l’ai pochée pour avoir 6 petites Pavlovas individuelles. Sa différence c’est aussi la crème et les fruits. Si vous voulez voir la recette de la Pavlova Désirée je vous remet le lien ici: clique.
La meringue
Ingrédients:
- 150 g de blancs d’œufs.
- 215 g de sucre en poudre.
- 15 g de Maïzena.
- 1 c. à café de vinaigre blanc.
1• Pesez tout les ingrédients dans des récipients (au gramme exact).
2• Mettez vos blancs d’œufs à température ambiante dans votre bol de votre robot avec le sucre et la Maïzena puis fouettez à vitesse maximale pendant 10 minutes.
3. Au bout des 10 minutes, ajoutez le vinaigre et fouettez à vitesse maximale encore une minute.
4. Prenez une poche à douille et coupez-la de la façon d’une très grande douille Saint-Honoré puis remplissez votre poche de votre meringue.
5• Prenez une feuille de cuisson et à l’aide d’un compas ou à défaut un cercle pâtissier, tracez des cercles de 10cm de diamètre.
6• Pochez une boule au centre du cercle et d’autres boules autour de celle-ci pour former une fleur.
7• À l’aide du dos d’une cuillère à café, aplatissez le centre de façon à former un cercle.
8• Enfournez la meringue dans un four préchauffé à 100°C pendant 1h45.
9• À la sortie du four, laissez refroidir complètement.
La chantilly mascarpone
Ingrédients:
- 200 gr de crème liquide 35% MG.
- 100 gr de mascarpone.
- Une gousse de vanille ou vanille liquide.
- 2 cuillères à soupe de sucre glace.
- Dans le bol de votre robot mettez tout les ingrédients sauf le sucre glace (ils doivent être très froid).
- Fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Rajoutez le sucre glace et continuer de battre une minute.
- Mettre dans votre poche à douille et réservez.
Montage
Pour la garniture:
- 250 gr de fraises.
- 2 bananes.
- le jus d’un citron.
- copeaux de chocolat.
Préparations:
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-l’es en quartier.
- Coupez les bananes en rondelles puis citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Garnissez vos meringues de crème fouettée.
- Disposez vos fruits dessus.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Amicalement Şengül.
