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Rien de tel qu’un dessert glacé pour se rafraîchir et se faire plaisir pendant les chaudes journées d’été ☀️. Ces sandwichs glacés au spéculoos combinent la douceur et le croquant de biscuits Biscoff avec une glace onctueuse maison, facile à réaliser sans sorbetière. La crème riche et aérienne, mélangée à la pâte à tartiner spéculoos et au lait concentré sucré, fond délicieusement en bouche, tandis qu’un nappage de chocolat noir apporte une touche gourmande et craquante 🍫. Parfaits pour impressionner vos invités ou simplement se faire plaisir à tout moment, ces sandwichs glacés se préparent à l’avance et se dégustent en un clin d’œil.

Sandwichs glacés Spéculoos

Pour 10 sandwichs – Préparation: 30 minutes – Repos: 24h

Ingrédients:

• 300 g de crème entière bien froide 35% MG
• 150 g de pâte à tartiner Spéculos
• 75 g de lait concentré sucré Régilait
• 20 biscuits Biscoff 
• 200 g de chocolat noir 70 %
• Optionnel : 1 c. à soupe d’huile neutre pour fluidifier le chocolat

Préparation:

1. Filmer le bas d’un cadre de 16 x 16 cm avec du film alimentaire puis parsemer l’intérieur de Rhodoïd pour un démoulage plus simple.
2. Dans un bol monter la crème pour obtenir une chantilly ferme.
3. Dans un second grand bol mélanger la pâte à tartiner spéculos et le lait concentré sucré.
4. Incorporer délicatement en 3 fois la crème montée à ce mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Verse la préparation dans le cadre et lisser la surface pour obtenir une couche homogène.
6. Place au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Montage:

1. Fais fondre le chocolat (avec une cuillère d’huile si besoin) et laisse tiédir à 28/30°C.
2. Démoule le bloc de crème glacée puis découpe la en 10 rectangle de la taille des biscuits.
3. Place chaque rectangle de glace entre 2 biscuits Biscoff pour former un sandwich.
4. Trempe la moitié ou un tiers de chaque sandwich dans le chocolat fondu, puis dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laisser au congélateur 10-15 minutes pour figer le chocolat.
6. Déguster immédiatement ou conserver dans une boîte hermétique au congélateur.