Cheesecake Spéculoos et Framboise

Bonjour,

Voici aujourd’hui une recette simple et rafraîchissante de dessert pour l’été. Sans beaucoup d’ingrédients, ni matériel, c’est à la portée de tous.

Si vous êtes prêt alors allons y pour la recette.

Cheesecake Framboise Spéculoos

Pour 8 parts • Préparation: 45 mn • Repos: Une nuit

Matériels nécessaires :

– Cercle à entremet de ∅  20 cm

– Rhodoïd

Le biscuit reconstitué Spéculoos

Ingrédients:

• 200 g de spéculoos
• 75 g de beurre fondu

Préparation :

1. Déposer le cercle à entremet sur un plat et mettre le rhodoïd au contour.
2. Mixer les spéculoos au hachoir pour obtenir une poudre.
3. Verser le beurre fondu sur la poudre de spéculoos et mixer une minute au hachoir.
4. Mélanger avec une cuillère puis verser sur le plat.
5. Appuyer fortement avec le dos d’une cuillère pour écraser et lisser la surface et donc pour former un biscuit.
6. Mettre au congélateur jusqu’à l’étape suivante.

Appareil à cheesecake Spéculoos

Ingrédients:

• 300 g de Philadelphia
• 150 g de crème liquide à 35% de MG
• 100 g de pâte à tartiner Spéculoos

Préparation:

1. Dans le bol du robot, battre pendant minimum 3 minutes tous les ingrédients afin d’obtenir une crème ferme et lisse.
2. Verser sur le biscuit spéculoos refroidi puis lisser la surface.
3. Mettre au congélateur jusqu’à l’étape suivante.

Appareil à cheesecake framboise

Ingrédients:

• 300 g de Philadelphia
• 150 g de crème liquide à 35% de MG
• 50 g de coulis de framboises
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation:

1. Dans le bol du robot, battre pendant minimum 3 minutes tous les ingrédients à l’exception du sucre glace afin d’obtenir une crème ferme et lisse.
2. Verser le sucre glace et continuer de battre quelques secondes.
3. Verser sur la couche d’appareil à cheesecake spéculoos puis lisser la surface.
4. Laisser reposer au congélateur toute une nuit.

Montage

Ingrédients:

• 150 g de pâte à tartiner Spéculoos
• Fruits rouges

Préparation:

1. Mettre la pâte à tartiner à fondre au micro-ondes.
2. Sortir le cheesecake du congélateur, puis retirer le cercle à entremet ainsi que le rhodoïd.
3. Verser la pâte à tartiner fondue sur le cheesecake encore congelé.
4. Attendre quelques minutes puis décorer avec des fruits rouges.
5. Laisser le cheesecake reprendre en température au réfrigérateur avant de déguster.

Amicalement Şengül