Coucou,

Aujourd’hui je te partage une délicieuse recette de cheesecake sans cuisson; il est super doux en bouche et très gourmand 🤤 mais surtout très simple à réaliser.

C’est la meilleure option lorsque tu veux un cheesecake mais que tu n’aime ceux au goût fort de fromage ou avec cuisson.

Cheesecake cookies caramel

Pour 6 personnes • Préparation: 1h • Repos: 16h

Matériels nécessaires:

• 6 Cercles de 7 cm
• Rhodoïd

Cookies

Ingrédients:

• 120 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 95 g de sucre en poudre
• 45 g d’oeuf
• 10 g de bicarbonate de soude
• 1 c. à c. d’arôme vanille
• 1 pincée de fleur de sel
• 240 g de farine T55
• 180 g de pépites de chocolat

Préparation:

1. Déposer du papier cuisson et 6 cercles de 7,5 cm sur une plaque de cuisson.
2. Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
3. Verser le beurre et les sucres dans un saladier puis mélanger.
4. Rajouter l’œuf puis continuer de mélanger.
5. Verser tous les ingrédients y compris les pépites de chocolat et mélanger.
6. Finir de mélanger avec les pépites de chocolat.
7. Diviser la pâte en 6 boules de 60 g et réaliser des mini cookies avec le reste de la pâte.
8. Étaler les 6 boules dans les 6 cercles individuels.
9. Cuire dans un four préchauffer à 175°C à chaleur tournante pendant 8 à 10 mn pour les grands cookies et 4-5 mn pour les mini cookies.
10. Laisser refroidir les plaques de cookies.

Appareil à cheesecake

Ingrédients:

• 8 g de gélatine 200 bloom
• 435 g de yaourt grec
• 175 g de mascarpone ou fromage frais
• 40 g de sucre
• 175 g de crème 35% MG
• 1 tube de caramel beurre salé

1. Mettre le yaourt et le mascarpone dans un cul de poule et fouetter avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2. Monter la crème en chantilly.
3. Faire fondre la gélatine réhydratée au micro-onde (10/15 sec) et la verser dans la préparation de yaourt puis mélanger.
4. Incorporer délicatement la crème montée dans ce même mélange.
5. Mettre des bandes de Rhodoïd dans chaque cercles.
6. Verser la préparation dans les cercles puis lisser la surface.
7. Verser à différents endroits de la surface du caramel beurre salé puis faire des cercles avec une brochette en bois pour que les deux composants se mélangent un peu.
8. Laisser reposer les cheesecakes au réfrigérateur pendant min 12h ou laisser reposer au congélateur pendant 6h.
9. Démouler puis déguster (si vous avez mis au congélateur, laissez reposer au réfrigérateur 3h avant de déguster).

Bonne dégustation