Cupcake de pain d’épice

Hello,

En cette saison de pain d’épice, que dirais-tu des cupcake pain d’épice ?

Ils sont moelleux à souhait et tellement gourmand. Si tu aimes ces saveurs alors je te dirais d’enregistrer cette recette et de la garder précieusement.

J’ai ajouté un topping qui est lui aussi rapide à réaliser, qui est de la crème au beurre russe mais tu peux faire une chantilly mascarpone, une ganache vanille, ou autre.

C’est partie pour la recette.


Cupcake pain d’épice

POUR 15 CUPCAKES • PRÉPARATION: 1H • CUISSON: 20 MN

 

Composition:

  • Base de cupcake au pain d’épice
  • Crème au beurre russe

Matériels nécessaires:

  • Moule à cupcake
  • Caissettes de cupcake
  • Poche à douille
  • Douille 1M Wilton
  • Robot pâtissier
  • Four


Base de cupcake

Ingrédients:

  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 2 gros œufs 
  • 100 g de cassonade 
  • 125 g de mélasse
  • 120 g de crème entière
  • 200 g de farine 
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille 
  • ¼ c. thé de muscade
  • 1 c. thé de cannelle
  • ½ c. thé de gingembre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 175°C et tapisser le moule à cupcake de 12 caissettes.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et épices).
  3. Dans un bol, mélanger la crème et la mélasse.
  4. Crémer le beurre et la cassonade au robot à l’aide de la feuille.
  5. Verser un par un les oeufs tout en continuant de fouetter.
  6. Tout en continuant de fouetter à vitesse basse, verser d’abord la moitié du mélange crème/mélasse puis ensuite la moitié des ingrédient secs. Répéter l’opération.
  7. Fouetter jusqu’à obtenir une mélange homogène.
  8. Mettre la pâte en poche à douille puis remplir vos caissettes jusqu’au 3/4 de sa hauteur (j’ai obtenu au total 15 cupcake).
  9. Enfourner pendant 20 minutes.
  10. Laisser les cupcakes refroidir complètement avant le glaçage.

Crème au beurre 

Ingrédients:

  • 2 tube de lait concentré sucré vanille pocket Régilait (120 g)
  • 200 g de beurre mou

Préparation:

  1. Faire blanchir le beurre au robot en le fouettant pendant environ 5 minutes.
  2. Verser progressivement le lait concentré sucré tout en fouettant à vitesse moyenne.
  3. Continuer de mélanger avec la feuille du robot pendant 5 minutes.
  4. Mettre en poche à douille avec une douille 1M.
  5. Pocher sur les cupcakes.
  6. Décorer avec un bonhomme de pain d’épice.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül