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Brioche Spirale

Coucou ,

Le froid est là et qui dit froid dis chocolat chaud, qui dit chocolat chaud dit brioche enfin moi je l’aime au réveil ou au goûter avec de la confiture c’est une belle gourmandise.
J’ai voulu faire quelque chose de sympa et vu que je suis pas magicienne j’ai pas voulu essayée de faire un nœud mais une spirale.

Pourquoi un nœud ? Pour le mois d’octobre rose en soutien aux femmes qui subissent le cancer du sein et se mobiliser pour cette cause.

Je partage avec vous ma recette pour obtenir deux brioches, si vous en voulez qu’une divisez les ingrédients par 2.

Brioche spirale

Matériels nécessaires:

Robot pâtissier ou batteur électrique
Torchon
2 saladiers
2 moules à cake ou brioche

Ingrédients:

500 gr de farine T55
15 gr de levure boulangère fraîche
2 c. à soupe de lait
10 gr de de sel
30 gr de sucre en poudre
6 œufs
250 gr de beurre pommade

Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiède.
Verser la farine, le sel, le sucre la levure délayée et les œufs dans le bol de votre robot.
Laisser pétrir la pâte pendant 15 mn à vitesse 1.
Incorporer le beurre petit à petit pendant que le robot tourne et laisser pétrir pendant 20 mn à vitesse 2. La pâte doit se décoller des parois du bol.
Diviser la pâte en 2. Mettre la 1ère en boule dans un saladier, mettre une pointe de colorant rose dans l’autre moitié puis pétrir 1/2 mn.
Transférer dans un saladier puis filmer les 2 pâtes.
Couvrir d’un linge humide et laisser lever les pâtes 1h à température ambiante.
Dégazer en rompant 2 fois les pâtes à la main. Les placer au réfrigérateur couvert d’un linge et d’un film alimentaire durant 12h.
À l’aide d’un rouleau étalez les deux pâtes en forme de triangle puis mettre le triangle rose sur l’autre. Rouler en partant de la pointe. Couper du milieu et déposer les deux boudins dans 2 moules à brioche beurrés et farinés.
Laisser lever de nouveau pendant 1h30 couvert d’un linge à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Réalisez la dorure en battant un œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
Badigeonner les brioches à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pendant 30 mn.
À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Amicalement Şengül

Simit

Coucou,

Aujourd’hui je reviens avec une recette de Simit qui est un pain de forme circulaire, aux graines de sésame, très commun en Turquie.

Il se mange à tout moment de la journée mais surtout au petit déjeuner avec un bon thé turc, du fromage type fêta, concombre tomate ou aussi en sucré en tartinant la gourmandise que l’on souhaite.

Vous trouvez des vendeurs de simit partout dans les rues en Turquie, les habitants le mange dès qu’ils ont un petit creux.

Si tu es tenté par la recette alors allons-y!

Simit

Pour 12 simit • Préparation: 1h • Cuisson: 30 à 40 mn

Ingrédients:

500 ml d’eau tièdE
2 c. à s. de sucre
3 c. à c. de sel
1 sachet de levure boulangère
120 ml d’huile
900 à 950 gr de farine

Pour le trempage:

60 ml de pekmez
120 ml d’eau
350-400gr de sésame torréfié

Préparation:

Dans un grand saladier mélanger l’eau, le sucre et la levure jusqu’à ce que la levure fond.
Mettre le sel, l’huile et mélanger.
Mettre la farine en plusieurs fois. La pâte doit très légèrement collé à la main.
Couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à ce que le volume double.
Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
Mélanger le pekmez et l’eau dans une assiettes creuse.
Prendre un pâton et le rouler pour obtenir un long et fin boudin. Tenir du milieu et l’enrouler puis raccorder (voir tuto).
Tremper d’abord dans la sauce et ensuite dans les sésames.
Déposer sur une plaque sans trop les coller.
Préchauffer le four à 250 degré.
Laisser reposer sur la plaque pendant 15-20 minutes.
Descendre la température à 190 degré et enfourner pendant 15-20 min.

Bonne dégustation.

Lokul – Haşhaşlı Çörek

Coucou,

Aujourd’hui je t’emmène avec moi dans un voyage à Afyon, une province de la région égéenne là ou le sucuk est populaire, le marbre et les spa thermal (je t’aurais fait un peu d’histoire : géographie mais je pense que ce n’est pas le b

ut ).

Je te propose la recette de petites brioches populaire de cette ville qui est fait avec la pâte de pavot d’opium. Dans beaucoup de région de la Turquie on nomme ça Haşhaşlı Çörek mais les villageois d’Afyon le surnomme Lokul.

Je te donne sans trop attendre la recette ainsi que la vidéo pour que tu puisse voir les étapes du façonnage.

Haşhaşlı Çörek

Pour ~ 12 brioches • Préparation: 1h • Cuisson: 30 minutes

Matériels nécessaires:

Rouleau à patisserie
Plaque de cuisson + feuille de cuisson
Four
Robot pâtissier

Ingrédients:

200 gr de lait tiède
200 gr d’eau tiède
200 gr d’huile
1 levure boulangère fraîche
4 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
700 gr de farine T55

Pour l’intérieur:

150 gr de sucre en poudre
8 c. à s. de pâte de pavot
200 gr d’huile

Préparation:

Verser le lait, l’eau tiède, la levure et le sucre dans le bol du robot puis mélanger.
Verser l’huile, le sel et la moitié de la farine puis pétrir la pâte.
Verser l’autre moitié de farine petit à petit pendant que le robot pétrit la pâte.
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et un torchon puis laisser pousser la pâte pendant 1h.
Diviser la pâte en 30 pâtons de poids égal.
Mélanger dans un saladier la pâte de pavot avec l’huile.
Prendre les 10 premiers pâtons, étaler un premier pâton puis y appliquer le mélange de pavot/huile et saupoudrer de sucre (voir vidéo qui va suivre).
Étaler le 2ème pâton et faire de même jusqu’au dernier pâton.
Arrivé au 10ème pâton, on n’applique pas de pâte de pavot. On vient recouvrir le tout.
À l’aide d’un grand rouleau à pâtisserie, étaler autant que possible en forme de rectangle.
Couper des bandes de 2 cm de largeur puis superposer par deux bandes et les enrouler. Enfin donner la forme d’un escargot et déposer sur une plaque avec papier de cuisson.
Faire de même pour les 20 autres pâtons.
Appliquer du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis enfourner dans un four préchauffer à 200 degré pendant environ 10 à 15 minutes.

Manger tiède accompagné d’un bon thé turc.

Amicalement Şengül.

https://www.autourdusucre.com/wp-content/uploads/2020/09/lokul.mp4?_=1

Brunch: Brioche perdue & Omelette à la fêta turc

Le brunch, c’est le moment convivial pendant le week-end en famille, autour d’une table bien gourmande et garnie.

Voici quelques idées pour vos tables de brunch.

Je vous propose l’indispensable brioche perdue avec une bonne brioche fait maison préparée à l’avance, une omelette que mon papa me préparait les dimanches matins et un jus multi vitamines maison.

Tout d’abord la veille, préparez votre brioche (la recette juste ICI ) ou bien achetez-là chez votre boulanger.

Brioche perdue

Pour 4/6 personnes

Ingrédients:

6/8 tranches de brioche
1 œufs
50 gr de sucre
200 ml de lait
Une gousse de vanille ou arôme vanille
100 gr de beurre

Préparation:

Dans un saladier mélangez le sucre et l’œuf.
Versez le lait et la vanille et fouettez de nouveau.
Mettre votre poêle à chauffer avec le beurre à feu doux.
Trempez vos tranches de brioche dans le mélange et mettre dans la poêle.
Cuire des deux côtés à feu doux.
Débarrassez sur une assiettes.
Faites couler du caramel sur votre brioche perdue ou bien comme moi vous pouvez faire revenir des framboises avec du coulis de framboise dans une poêle avec un peu de sucre et versez sur la brioche.

Omelette à la fêta turc

Pour 2/3 personnes

Ingrédients:

100 gr de fêta turc
4 œufs
Une cuillère à soupe d’huile

Préparations:

Dans une poêle mettre l’huile et la fêta turc émiettée.
Cuire à feu doux à peine une minute (ne pas trop laisser fondre la fêta).
Versez les œufs que vous aurez préalablement battu dans un bol.
Cuire tout en remuant jusqu’à la consistance voulu (moi j’aime quand elle est légèrement liquide pas trop cuite).
Servir chaud sur des toasts ou des tartines.

Jus multivitamines

Pour environ 2 Litres

Ingrédients:

Deux oranges
Deux carottes
Demi ananas
Demi grenade
Demi citron
Quinzaines de raisins
Une pomme
300 ml d’eau

Préparation:

Mettre tout vos fruits dans votre extracteur de jus et terminez avec l’eau.
Mettre dans une grande carafe et mélanger à l’aide d’une grande cuillère en bois ou autre.
Laissez au réfrigérateur avant de passez à la dégustation.

Amicalement Şengül.

Brioche Nanterre

Bonjour,

Au réveil qui ne voudrait pas manger de la bonne brioche maison pur beurre; un délice !

L’odeur de cette brioche prend toute la maison et on a du mal à attendre qu’elle tiédisse pour la manger !

Tellement moelleuse avec du beurre et confiture on régale toute la maison.

Testez-là rapidement, alors à vos fouets!

Brioche Nanterre

(Pour deux brioches)

Ingrédients:

500 gr de farine T55
15 gr de levure boulangère
2 c. à soupe de lait
10 gr de fleur de sel
30 gr de sucre en poudre
6 œufs
250 gr de beurre pommade

Préparations:

Délayez la levure dans le lait.
Versez la farine, le sel, le sucre la levure délayée et les œufs dans le bol de votre robot.
Laissez pétrir la pâte pendant 15 minutes à vitesse 1.
Incorporez le beurre petit à petit pendant que le robot tourne encore et laisser pétrir pendant 20 minutes à vitesse 2.
La pâte doit se décoller des parois du bol.
Couvrez le bol d’un linge légèrement humide et laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante.
Dégazez-la en rompant 2 fois la pâte à la main. Placez le bol au réfrigérateur couvert d’un linge et d’un film alimentaire durant 12 heures.
Divisez la pâte en 2. Façonnez chaque part en 6 boules de taille égale. Déposez-l’es dans un moule à brioche beurrée et fariné.
Laissez lever de nouveau pendant 1h30 couvert d’un linge à température ambiante.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Réalisez la dorure en battant un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pendant 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.