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Cheesecake caramel

Coucou,

Aujourd’hui, je te présente un cheesecake très gourmand au caramel beurre salé et popcorn 🍿 Un cheesecake sans cuisson; la recette est très simple et facile à réaliser, alors garde cette recette précieusement pour tes envies de cheesecake.

Cette recette ne demande pas non plus beaucoup d’ingrédients ni de matériels, seulement un cercle et du Rhodoïd.  Par contre je te conseil de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur pour un démoulage facile.

Allons-y pour la recette

Cheesecake Framboise Spéculoos

Pour 8 parts • Préparation: 45 mn • Repos: Une nuit

 

Matériels nécessaires :

  • Cercle à entremets de ∅  20 cm
  • Rhodoïd
  • Robot pâtissier

Biscuit reconstitué

Ingredients:

  • 250 g de sablés (type Mc Vitie’s ou Speculoos)
  • 80 g de beurre fondu

Préparation:

  1. Déposer un cercle à entremets de 20 cm sur un plat et mettre le rhodoïd au contour.
  2. Mixer les sablés au hachoir pour obtenir une poudre.
  3. Verser le beurre fondu sur la poudre de sablés et mélanger avec une cuillère puis verser sur le plat.
  4. Appuyer fortement avec le dos d’une cuillère pour écraser et lisser la surface pour former un biscuit.
  5. Mettre au congélateur jusqu’à l’étape suivante.

Appareil à cheesecake

Ingrédients:

  • 500 g de Philadelphia
  • 200 g de crème à 35% MG
  • 1 tube de caramel beurre salé Régilait froid
  • 3 c. à s. de sucre glace

Préparation:

  1. Dans le bol du robot, battre pendant 3 mn le Philadelphia et la crème.
  2. Verser la moitié du tube de caramel et le sucre glace puis battre une minute.
  3. Verser sur le biscuit puis lisser la surface.
  4. Mettre au congélateur quelques heures pour pouvoir démouler plus facilement.

Finitions

Ingrédients:

  • 1 tube de caramel beurre salé Régilait
  • Popcorn au caramel

Préparation:

  1. Mettre le tube de caramel à fondre au micro-ondes pendant 45 secondes.
  2. Sortir le cheesecake du congélateur, puis retirer le cercle à entremets ainsi que le rhodoïd.
  3. Verser le caramel sur le cheesecake puis étaler avec une spatule pour faire couler sur les rebords.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur 1h.
  5. Avant de servir décorer avec des popcorn au caramel puis déguster.

Bonne dégustation

Amicalement Şengül

Tarte Oreo Myrtille

Coucou,

Aujourd’hui je partage avec toi une recette de tarte facile et agréable à déguster. Légère et pleines de fraîcheur, elle a conquis tout le monde.

C’est un fond de tarte reconstituée avec des biscuits Oreo et une mousse à la myrtille recouvert de fruits rouges pour encore plus de fraîcheur.

Si vous recevez du monde ou que vous voulez un dessert rapidement c’est vraiment une recette que je peux vous conseiller.

Alors allons-y pour les étapes.

Tarte Oreo Myrtille

Pour 6/8 parts • Préparation: 30 mn • Repos: 4h

Matériels nécessaires:

  • Moule à fond amovible de 22 cm
  • Hachoir
  • Robot pâtissier ou mixeur à main
  • Casserole
  • Balance
  • Saladier

Composition:

  • Fond de tarte
  • Mousse myrtille

Fond de tarte

Ingrédients:

  • 28 biscuits Oreo soit 2 paquets
  • 90 gr de beurre fondu

Preparation:

  1. Mixer les biscuits entier dans un hachoir.
  2. Transférer dans un saladier puis verser le beurre fondu, mélanger.
  3. Verser dans un cercle à fond amovible puis étaler tout en écrasant avec le dos d’une cuillère pour bien aplatir le tout.
  4. Mettre au congélateur pour 15/30 minutes.

Mousse à la myrtille

Ingrédients:

  • 200 gr de purée de myrtilles
  • 45 gr de sucre en poudre
  • 4,5 gr de poudre de gélatine 200 bloom + 27 gr d’eau
  • 240 gr de crème fleurette à 30% MG

Préparation:

  1. Mettre la gélatine à réhydrater.
  2. Porter à ébullition la moitié de la purée de myrtille dans une casserole.
  3. Retirer du feu et mettre la gélatine puis mélanger.
  4. Verser sur la purée bouillante l’autre moitié de purée, ainsi la purée va refroidir plus rapidement.
  5. Monter la crème fleurette en chantilly ferme.
  6. Lorsque la purée atteint les 30 degrés verser en plusieurs fois la crème montée et l’incorporer à l’aide d’une spatule en mélangeant de bas en haut.
  7. Sortir le fond de tarte du congélateur puis verser la mousse.
  8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 4h pour une bonne mousse mais si vous êtes pressés 2h peut être suffisant.
  9. Décorer de fruits rouges et déguster.

Amicalement Şengül.

 

Cheesecake mangue passion

Comme promis, voici la recette du cheesecake sans cuisson mangue passion.

C’est vraiment léger, frais et gourmand comme dessert. Je préfère vraiment les cheesecake sans cuisson car c’est pas lourd, on arrive à finir sa part facilement et limite on en redemande.

La gelée mangue passion ramène l’exotisme dans le dessert et on se croit dans les îles paradisiaques d’un coup 🙂

Cheesecake mangue passion

Pour 8 personnes • Préparation: 1h • Cuisson: 20 min • Repos: 12h

Matériel nécessaire: 

  • Thermomètre
  • Moule en silicone Silikomart
  • Casserole
  • Robot pâtissier

Composition:

  • Pâte sucrée
  • Appareil à cheesecake
  • Gelée mangue passion
  • Nappage neutre

Pâte sucrée

Ingrédients:

  • 125 gr de beurre mou
  • 120 gr de sucre glace
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 250 gr de farine T55
  • 2 gr de fleur de sel

Préparation:

  1. Dans le bol de votre robot muni de la feuille, pétrissez à vitesse lente, le beurre pommade sorti 2h avant.
  2. Crémez-le en incorporant le sucre glace.
  3. Rajoutez la poudre d’amande puis mélangez.
  4. Versez la farine, l’œuf et la fleur de sel puis mélangez rapidement.
  5. Formez la pâte en boule, filmez-là puis laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Gelée mangue passion

Ingrédients:

  • 150 gr de purée de passion
  • 150 gr de purée de mangue
  • 3 fruits de la passion
  • 35 gr de sucre
  • 4 gr de pectine NH

Préparation:

  1. Dans un bol mélangez le sucre en poudre et la pectineNH
  2. Mettre vos purées de fruits et les fruits de la passion ainsi que leur graines dans une casserole et faites cuire.
  3. Lorsque ça atteint 60°C versez le mélange sucre et pectine.
  4. Mélangez et portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
  5. Versez dans vos moules en silicone.
  6. Placez au congélateur minimum 6h.

Appareil à cheesecake

Ingrédients:

  • 600 gr de Philadelphia
  • 400 ml de crème fleurette à 30%
  • Une cuillère à soupe d’arôme vanille avec les gousses
  • 4 cuillère à soupe bombé de sucre glace

Préparation:

  1. Dans le bol de votre robot, battez les 600 gr de Philadelphia avec les 400 ml de crème fleurette.
  2. Lorsque le mélange commence à épaissir vous y rajoutez le sucre glace ainsi que la vanille et continuez à battre jusqu’à épaississement de l’appareil.
  3. Mettez votre appareil à cheesecake dans une poche à douille.
  4. Pochez sur vos gelée de passion qui ont pris.
  5. Placez au congélateur minimum 6h mais idéalement toute une nuit.

Montage

Ingrédients:

  • 2 sachets de nappage neutre Vahiné

Préparation:

  1. Sortez votre pâte sucrée du réfrigérateur, puis étalez-là entre deux papier de cuisson à 3 mm.
  2. Détaillez des disques de pâte à la forme de votre moule.
  3. Déposez sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  4. Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 20/25 minutes.*
  5. Laissez refroidir.
  6. Préparez votre nappage comme décrit sur le dos de votre paquet Vahiné nappage.
  7. Attendre que la température du nappage descende à 40°C.
  8. Démoulez vos cheesecake qui auront totalement gelé.
  9. Coulez le nappage sur vos cheesecake.
  10. Laissez au réfrigérateur pour que le cheesecake dégèle puis dégustez.

Amicalement Şengül

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