Étiquette : spéculoos

Tiramisu Spéculoos

Coucou,

Aujourd’hui je te partage la recette la plus simple et rapide à faire de ce délicieux dessert italien 🇮🇹

Bien sûr qu’elle est revisité car j’ai voulu la faire avec le biscuit que j’aime le plus; le Spéculoos.

J’ai réalisée la recette dans 8 petites verrines mais vous pouvez la faire dans un plat à four de taille moyenne.

À savoir qu’un tiramisu est meilleur lorsqu’elle à bien reposer, vous pouvez laisser pendant 6h au réfrigérateur si vous êtes pressé mais je conseille de la garder une nuit au réfrigérateur car la crème à le temps de développer ses saveurs et elle devient plus aérienne aussi.

C’est parti pour la recette!

Tiramisu Spéculoos

Pour 8 verrines • Préparation: 20 minutes • Repos: 6h 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 500 gr de mascarpone
  • Biscuit spéculos
  • 1 tube de lait spéculos régilait

Préparation:

  1. Battre pendant plusieurs minutes les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
  2. Incorporer le mascarpone et battre à vitesse minimale jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
  3. Monter les blancs en neige à l’aide du robot.
  4. Incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs au mélange précédent puis mettre la crème en poche à douille.
  5. Émietter les biscuits spéculos puis les réserver dans un bol.
  6. Déposer une couche de biscuit au fond des verrines.
  7. Pocher une couche de crème tiramisu.
  8. Couler une fine couche de lait spéculos Régilait.
  9. Répéter cette opération de 3 couches.
  10. Laisser reposer minimum 6h (ou plus pour un meilleur goût) au frais avant de déguster.

Bonne dégustation

Amicalement Sengül

Cake chocolat Spéculoos

Bonjour,

Que diriez-vous d’une recette d’un bon cake au chocolat avec insert ganache spéculoos recouvert d’un glaçage rocher; très gourmand et très réconfortant en ces jours d’hiver. Accompagné d’un chocolat chaud c’est le goûter idéal.

Pour le cake j’ai utiliser un moule à cake avec un tube à insert, je vous donne le lien plus bas mais si vous ne voulez pas investir dans ce moule vous pouvez cuire le cake normalement et une fois refroidi, lui faire un insert à l’aide d’un vide pomme. Sincèrement le moule est très sympa et il en vaut la peine à l’achat et d’ailleurs je vais partager plusieurs recette pour utiliser ce moule.

Vous pouvez également garnir le cake avec d’autres ganaches.

Pour pouvoir avoir un beau glaçage, j’ai laissé le cake garni une nuit au congélateur puis j’ai coulé le glaçage le lendemain.

C’est parti pour la recette!

Cake chocolat Spéculoos

Pour 8/10 parts • Préparation: 20 mn • Cuisson: 1h30

Composition:

  • Cake au chocolat
  • Ganache Spéculoos
  • Glaçage rocher

Matériels nécessaires:

  • Moule à cake avec tube
  • Robot pâtissier
  • Casserole
  • Four
  • Grille de refroidissement
  • Thermomètre de cuisson

Ganache Spéculoos

Ingrédients:

  • 150 gr de chocolat blanc de bonne qualité
  • 150 gr de crème liquide à minimum 30% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner Spéculoos.

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  2. Parallèlement, chauffer la crème liquide dans une casserole.
  3. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat tout en mélangeant à la maryse.
  4. Verser la pâte à tartiner Spéculoos et mélanger(vous pouvez aussi passer un coup de mixeur plongeant pour aller plus vote).
  5. Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 3/4h.

Cake au chocolat

Ingrédients:

  • 110 gr de beurre pommade
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 90 gr d’oeufs
  • 3 gr de fleur de sel
  • 170 gr de crème 30% MG
  • 180 gr de farine
  • 4 gr de levure chimique

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot puis mélanger avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Verser les oeufs, la fleur de sel puis continuer à mélanger.
  4. Verser la farine et le cacao et la levure chimique, mélanger.
  5. Verser la crème puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Beurrer le moule sans oublier le tube à insert puis couler la pâte.
  7. Cuire pendant environ 1h10.
  8. Retirer du four puis laisser 10 mn, ensuite retirer le couvercle du moule et le tube tout doucement (il faut retirer le tube tout en le tournant pour qu’il soit plus facile de le retirer et surtout de ne pas abimer le cake).
  9. Laisser refroidir sur une grille.
  10. Mettre la ganache spéculoos reposée dans une poche à douille puis la pocher à l’intérieur de cake et une fine couche au dessus du cake.
  11. Filmer la cake et laisser reposer au congélateur ou réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Glaçage rocher

Ingrédients:

  • 400 gr de chocolat de couverture au lait
  • 110 gr d’huile de pépins de raisin
  • 140 gr d’amandes hachées
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Torréfier les amandes hachées pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Verser l’huile et les amandes torréfier puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
  5. Sortir le cake du congélateur et le déposer sur deux verres puis un plat pour récupérer le glaçage.
  6. Verser le glaçage rocher sur le cake puis laisser couleur.
  7. Avec une spatule lisser le bas du cake et le déposer sur un plat.
  8. Le cake revient à température rapidement, vous pouvez le déguster une heure après environ.
Bonne dégustation 

Amicalement Şengül

Cupcake Spéculoos

Hey,

Suite à mon live sur Instagram aujourd’hui, je partage avec vous une recette express de cupcake que vous pouvez réaliser rapidement. Cette recette est très rapide à faire et surtout la base du cupcake est moelleux car j’ai remplacer le beurre par de l’huile.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en remplaçant le Spéculoos par une autre pâte à tartiner ou alors du coulis de fruit, du caramel, etc.

Cette recette je l’a fais à chaque fois qu’une amie m’appelle pour me dire qu’elle arrive prendre le thé et c’est toujours un succès.

Je te conseille de bien garder précieusement cette recette pour te dépanner à chaque fois qu’il te faut un goûter ou dessert rapidement.

Si tu es prêt, allons-y pour la recette.

Cupcake Spéculoos

Pour 18 Cupcakes • Préparation: 1h • Cuisson: 25 minutes • Repos: 2h

Composition:

  • Base cupcake vanille
  • Garniture Spéculoos
  • Chantilly mascarpone vanille

Matériels nécessaires:

  • Moule à muffins
  • Caissettes à cupcake
  • Poche à douille
  • Douille 1M Wilton
  • Four
  • Robot pâtissier ou batteur électrique

Je vous ai mis 2 liens de kit douilles Wilton avec les douilles les plus utilisées au quotidien.

Base de cupcakes

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 110 gr d’huile
  • 120 ml de crème liquide à 30%
  • 60 ml de lait
  • 220 gr de farine
  • 1/2 de levure chimique

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 4/5 minutes.
  3. Verser le lait, la crème liquide et l’huile puis continuer de battre.
  4. Verser la farine et la levure chimique puis mélanger rapidement.
  5. Mettre les caissettes de cupcakes dans le moule à muffins puis verser la pâte à mi hauteur des caissettes.
  6. Enfourner pendant environ 20/25 minutes.
  7. Laisser refroidir sur une grille.

Chantilly mascarpone

Ingrédients:

  •  250 gr de mascarpone
  • 200 gr de crème fleurette 35% MG
  • 3 c. à s. de sucre glace
  • Arôme naturel vanille

Préparation:

  1. Dans le bol du robot, mettre le mascarpone et la crème fleurette, puis placer le bol au réfrigérateur pour 30 mn.
  2. Battre pendant environ 3 minutes (la crème doit épaissir).
  3. Verser le sucre glace et l’arôme vanille puis continuer de battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la crème.
  4. Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 1M.

Montage

  1. Vider le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
  2. Pocher de la pâte à tartiner Spéculoos à l’intérieur.
  3. Pocher la chantilly mascarpone sur le cupcake.
  4. Décorer avec des miettes de Spéculoos et de la pâte à tartiner.
  5. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster.

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