Les jours d’été on veut un goûter rapide et gourmand avec lequel on va conquérir tout le monde. Avec cette recette, vous êtes sur que tout le monde va adoré !
Alors gardez cette recette sous la main, elle est simple et rapide.
Cupcake Citron Fraise
Pour 18 Cupcakes • Préparation: 1h • Cuisson: 25 minutes • Repos: 2h
Composition:
- Base cupcake citron
- Crème citron
- Chantilly fraise
Matériels nécessaires:
- Moule à muffins
- Caissettes à cupcake
- Poche à douille
- Douille 1M Wilton
Crème citron
Ingrédients:
- 3 œufs
- Zestes et jus de 2 citrons
- 125 gr de sucre en poudr
- 50 gr de beurre
- 2 gr d’agar agar
Préparation:
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole puis fouetter.
- Allumer le feu puis fouetter sans cesse.
- Lorsque vous voyez la première ébullition, continuer de fouetter et cuire encore 1 mn.
- Laisser refroidir puis mettre dans une poche à douille.
Base de cupcakes
Ingrédients:
- 110 gr de beurre mou
- 180 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- Zestes d’un citron
- 120 ml de crème liquide à 30%
- 60 ml de lait
- 220 gr de farine
- 1/2 de levure chimique
- Une pincée de bicarbonate de soude
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, battre le beurre et le sucre à vitesse maximale.
- Mettre les zestes de citrons puis les œufs et continuer à battre.
- Verser le lait, la crème liquide puis continuer à battre.
- Verser toutes les poudres et mélanger à la spatule.
- Mettre vos caissettes de cupcakes dans les emplacements du moule puis verser la pâte aux 3/4 de vos caissettes.
- Enfourner pendant environ 18 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Chantilly Fraise
Ingrédients:
- 250 gr de mascarpone.
- 200 gr de crème fleurette 35% MG.
- 20 gr de fraises déshydratées.
- 3 c. à s. de sucre glace.
Préparation:
- Mixer les fraises déshydratées.
- Dans le bol de votre robot, mettre la mascarpone, la crème fleurette et les fraises mixées, puis placer le bol au réfrigérateur pour 30 mn.
- Battre pendant environ 3 minutes (la crème doit avoir épaissie).
- Verser le sucre glace et continuer de battre à vitesse rapide jusqu’à épaississement de la crème.
- Mettre votre crème dans une poche à douille munie d’une douille Wilton 1M.
Montage (voir vidéo)
- Vider le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
- Pocher de la crème de citron.
- Pocher la chantilly fraise par dessus.
- Décorer avec des fraises fraîches.
- Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.