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Dürüm Kebap

Coucou,

Si vous êtes fan du turkishfood, cette recette est pour vous. Un bon kebap en dürüm fait maison. Très simple et rapide à faire, il faut juste préparer votre viande la veille. Alors suivez moi pour ce délice.

Dürüm Kebap

Pour 8 à 10 personnes • Préparation: 15 mn • Repos: Une nuit

Kebap

Ingrédients:

  • 1 kg de viande hachée
  • 200 gr de yaourt brasé
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ails
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 2 c. à s. d’huile
  • Sel, piment en pailettes, poivre noir, cumin, thym

Préparation:

  1. Éplucher les oignons et l’ail puis les mixer au hachoir.
  2. Dans un saladier, mettre la viande hachée avec tous les ingrédients puis mélanger pendant quelques minutes à la main.
  3. Mettre ce mélange sur du film alimentaire puis enrouler pour former un long boudin rond.
  4. Mettre au congélateur et laisser toute une nuit.
  5. Le lendemain sortir le boudin du congélateur couper des tranches de viandes.
  6. Cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Conseil: 

Cuire par portion d’une personne pour une meilleure cuisson.

Montage

Ingrédients:

  • Viande cuite
  • Pain dürüm ou lavaş ( retrouver la recette en cliquant ICI )
  • Salade
  • Tomate
  • Oignon
  • Persil
  • Sauce

Préparation:

  1. Couper en rondelles l’oignon et la tomate.
  2. Étaler de la sauce au centre tout au long de votre pain.
  3. Déposer de la salade lavée, tomates en rondelles, oignons puis enfin la viande kebap.
  4. Enrouler le dürüm puis couper du milieu.

Conseil:

Déguster le kebap avec des frites maison.

Bon appétit.

Amicalement Şengül.

 

Adana Kebap à ma façon

Bonjour,

Hier j’avais une folle envie du Adana kebap qui est de la région d’Adana en Turquie.
Par contre dans la vraie recette il y a du gras de la queue de l’agneau chose que je n’ai pas faite parce qu’avec le gras j’ai des brûlures d’estomac.
Le Adana se fait avec du poivron rouge qui doit être haché finement mais j’ai préféré avec des morceaux pour avoir du croquant.
Accompagné du pain Lavaş que j’ai faite, des poivrons vert grillé, oignons, tomates et un bon « Cacık ».
Un pur moment de plaisir.

Si vous êtes prêt, allons-y !

Adana kebap

Pour 4/6 personnes • Préparation: 1h30•  Cuisson: 1h

Pain Lavaş

Ingrédients:

  • 500 gr de farine T55
  • 250 gr d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot puis pétrir 5 minutes à vitesse 1.
  2. Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas au doigts et souple.
  3. La mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Diviser en 8 boules. Puis à l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en cercle d’environ 25 cm de diamètre.
  5. Cuire les deux côtés sur une crêpière anti-adhésive. La pâte doit rester blanche, si vous la laisser dorer elle va durcir.
  6. Couvrir d’un linge les lavaş puis les mettre dans un sac plastique pour qu’ils restent souples jusqu’à dégustation.

Brochette Adana Kebap

Ingrédients:

  • 700 gr de viande haché
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 poivrons rouges
  • Sel, piment en paillettes, poivre

Préparation:

  1. Couper très finement le poivron rouge.
  2. Mettre la viande haché, le poivron coupé, les épices et l’huile dans un saladier puis mélanger le tout à la main.
  3. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Mettre votre viande en brochette. ⚠️ Les brochettes doivent être larges.
  5. Cuire dans un four préchauffez à 230 degrés jusqu’à belle coloration.
  6. Réserver pour le montage.

Montage

Ingrédients:

  • Brochette de viande
  • Poivron vert
  • Oignons
  • Tomate
  • Piment en paillette

Préparation:

  1. Couper les oignons en rondelles et fromage parsemer de piment en paillette.
  2. Couper les tomates en rondelles.
  3. Griller les poivrons verts.
  4. Déposer sur votre lavaş des rondelles de tomates, votre viande, du poivron grillé, des oignons puis enroulez.
  5. Déguster accompagné de la boisson traditionnelle turc le Ayran ou bien avec du Cacık (connu en France sous le nom de Tzatsiki).
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